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宴席配菜.ppt

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宴席配菜是根據(jù)宴席設(shè)置的規(guī)格和要求，把各種菜點(diǎn)以一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行搭配和組合，使其具備一定規(guī)格質(zhì)量的一整套菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)、編排過(guò)程。
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