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廚房菜品成本核算全套知識

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餐飲產品成本核算以原料成本為主。在餐飲生產過程中,原料主要有主料、配料和調料之分。主料是餐飲產品中的主要原材料,一般在成本中占較大比例份額;配料是餐飲產品中的輔助原材料,花色品種繁多,但在成本中占較小
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