餐飲食品原料質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于廚房而言，控制食品原料質(zhì)量的環(huán)節(jié)有很多，但最為基礎(chǔ)的工作首先是確定食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，然后把原料質(zhì)量以質(zhì)量規(guī)格書(shū)的形式規(guī)定下來(lái)：使原料的采購(gòu)人員在采購(gòu)原料時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)可依，使原料驗(yàn)收人員在接受原料時(shí)有
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