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餐廳如何降低后廚成本.doc

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有的大餐廳還不如小面館的利潤高，是什么原因呢？因?yàn)樾∶骛^知道節(jié)約，知道自己的成本經(jīng)不起浪費(fèi)。而大餐廳大手大腳慣了，所以會(huì)致使利潤還不如小面館的高。那么如何降低后廚成本呢？
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