廚房植物性菜品原料的污染與控制

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            本資料重點(diǎn)討論與菜品生產(chǎn)有關(guān)的植物性原料的污染問(wèn)題。根據(jù)菜品加工的實(shí)際工作需要，主要介紹菜品原料在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中，可能受到微生物、化學(xué)及其有毒有害物質(zhì)的污染途徑與狀況。        

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文件名稱(chēng)：廚房植物性菜品原料的污染與控制

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