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如何有效降低菜肴生產成本.doc

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廚房的生產流程主要包括原料加工、菜品配份、合理烹調三個程序。而控制就是對菜肴質量、菜肴成本、制做規范等三個流程中的*作加以檢查督導，隨時消除在制作中出現的一切差錯，保證菜肴達到質量標準。 　
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