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如何設置廚房組織機構和職能

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設置廚房組織機構及職能是廚政管理的一部分，廚政管理是餐廳、酒店管理的分支，有它自身的復雜性、專業性。然而廚房人員的設置規劃及相關布局既是建筑設計部門的事，也是廚房管理人員份內的工作。
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