餐飲成本控制范圍和體系設(shè)計(jì)
餐飲成本控制包括三個(gè)階段，即前饋控制階段、過(guò)程控制階段和反饋控制階段。 對(duì)于不同成本，應(yīng)采取相應(yīng)的控制方式。如對(duì)固定成本和可變成本，要根據(jù)其性質(zhì)分別采取不同的控制方式，以最大限度地降低成本。
文件名稱(chēng)：餐飲成本控制范圍和體系設(shè)計(jì)
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