調(diào)味料的種類及使用特性
調(diào)味料是指為了改善食品的風(fēng)味，賦予食品特殊味感（成、甜、酸、苦、鮮、麻、辣等），使食品鮮美可口，增進(jìn)食欲而添加入食品中的天然或人工合成的物質(zhì)。其主要作用是改善制品的滋味和感官性質(zhì)，提高制品的質(zhì)量。
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