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餐廳客用剩菜的處理方法和程序

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對可以員工餐利用的生菜應(yīng)傳至傳菜部，員工餐時間一定要再次高溫加熱處理再上員工餐桌。這樣，既利用了可用資源，不浪費(fèi)，又對廚師進(jìn)行鞭策，因為剩菜在餐桌上是對廚師榮譽(yù)的負(fù)激勵。
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