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餐飲業發展與管理手冊

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餐飲管理，特別是現代餐飲管理，是一項運用性、專業化的餐飲企業經營管理實踐活動，其管理內涵非常豐富。既可從宏觀抽象的角度探討其管理含義和管理體系；也可從微觀具體方面分析其管理環節與管理技術。
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