如何讓餐廳餐具在各個環(huán)節(jié)保持零破損
很多餐廳為餐具的高額破損而頭痛，因為餐具破損找不到責任人，不知道是傳菜員上菜時磕破了，還是服務員收盤時碰壞了，還是洗盤子時跌碎了？一個盤子每使用一次，從洗滌到上菜到撤回，都要經過洗滌部、荷臺、傳菜部、
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