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廚房食品原材料的控制方法.doc
廚房食品原材料的控制方法.doc
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食品原材料一經驗收，必須進行有效的保管，以防止腐爛變質和其他可能發生的浪費現象。在小型的餐飲企業，采購、儲存一般是由一個部門負責的，而在大、中型的餐飲企業，食品原料的儲存和發放是一個專門的部門來負責。
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