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碼味上漿掛糊拍粉及其運(yùn)用.ppt

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            碼味又稱(chēng)著味，就是按成菜的要求，在菜肴烹制前，對(duì)原料加入一定量的調(diào)味品進(jìn)行基礎(chǔ)調(diào)味的操作技術(shù)。           

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文件名稱(chēng)：碼味上漿掛糊拍粉及其運(yùn)用.ppt

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