蛋糕店好像就是甜蜜的代表，開蛋糕店也是一個不錯的餐飲加盟項目。而許多投資者喜歡的蛋糕店，是怎樣開起來的呢？現在我們就一起來看看如何開一家蛋糕店。

　　一、制定戰略規劃

　　如何開一家蛋糕店？應對新設店的今后發展進行戰略規劃。如開店的速度、開店的規模、新店的發展前景等。在尋找新的開店機會時，通常有兩種選擇：一是在已有零售店的城市增設新的零售點；二是在還沒有開發展城市開設設新的零售點。第一種情況容易決策，而第二種情況通常需要一個較全面、系統的決策過程。對于個人投資者，開店計劃往往更應重視短期的經營預測而不是長遠的開店規劃。

　　二、進行市場調查

　　進行嚴密的烘焙市場調查，確定零售機會，決定開店的意向，如開店的數量、區域等。

　　三、選擇開店業態

　　如何開一家蛋糕店？烘焙售業態種類很多，從投資的角度看，有自我連鎖店、加盟店、一級經銷商模式等。

　　四、零售店規模

　　從有無實體店鋪來看，有產品目錄直銷店、地鋪、店中店、流動攤檔等，蛋糕店也可根據經營業員的需要，選擇專營店的形式。

　　五、開店地域

　　蛋糕店選擇開店的地域時，通常要分析自己的經營優勢，先在競爭較小的中心城市開店，然后以此為軸心向周邊城市輻射，這是一種比較穩妥的方法。

　　六、店址調查與選擇

　　選擇了開店的城市之后，要進行深入細致的商圈分析，確定具體的開店地址。通常具備開店條件的地方應有以下四個特點：一是所選地段與其品牌形象相符；二是交通方便；三是客流量要足夠大；四是要選擇恰當的競爭對手。在烘焙零售中，競爭對手通常被除數作為經營標桿，對吸引目標顧客、調整經營策略都有積極的作用。

　　七、人員安排

　　1、蛋糕店長在開業前5天到店，找所轄區的專員報到。先要了解商圈，畫出商圈圖交給專員，再根據商圈狀況及店模式申請店內人員并要求何時到位。

　　2、蛋糕店其它人員的到位時間由店長安排（收銀員、店員、烤爐手、標花手等）。

　　八、營銷方案

　　1.文案：開業前5天向蛋糕店企化主管領取行銷案文案。

　　2.宣傳：向方案負責人領取海報、噴畫、宣傳單等。

　　3.其它：向方案負責人領取音響及方案配套物品。

　　九、叫貨準備

　　1.生日蛋糕的下單：于開業前一天上午10點前向生控下單，根據店內冰柜大小及商圈狀況下單，陳列數量不可低于8個，款式以店內銷售好的款式為依據。

　　2.面包、小蛋糕的下單：于開業前一天上午9點前向生控下開業當天上午的單，下午21：00前向生控下單開業當天下午的單；叫貨據行銷案及店商圈收貨，通常第一天叫貨較充足。

　　十、資產

　　蛋糕店開業前資產由開發部負責備好（請購）并于開業前一天到店。

　　十一、店內物品

　　開業前店內物品由店務助理請購并追蹤到店，蛋糕店店長于開業前一天回公司按店內物品領取流程領取新店物品。

　　十二、財務準備

　　1.備用金，店內備用金是300元，店長備用金是200元。

　　2.零錢：領取零錢時向財務兌換零錢，以備開業用。

　　3.營業款：開業當日晚上19：00通知財務今日營業額，以便安排收款。

　　十三、裝修驗收

　　開業前一天新店進行驗收，新店驗收由開發部負責主導，（新店裝修后有驗收流程）店務高專、開發主管、后勤主管、蛋糕店裝修負責人等需到店進行現場驗收，驗收合格后即可開業。

　　十四、開店營業

　　當店員、貨品、店鋪布置等均已安排好之后，要作一個好的烘焙餅店開店策劃，給消費者一個好的開店印象。

　　十五、業績評價

　　對新開店要特別關注其業績的變化，經常分析蛋糕銷售情況，總結經驗，檢討問題，以便改進并適應當地的零售特點。對新投資蛋糕店的人來說，理順開店流程，做好開店計劃很重要。

　　以上就是開蛋糕餅店的流程，希望對正要投資加盟開蛋糕店的您有幫助！