店面選址

　　火鍋店要連接到繁華商業街之間的街道，人潮涌動的好地段，人流量大的商業街，開火鍋店住宅區的距離（距離短，易達性好的為優），停車位（停車位多，停車方便的為優），物業狀況（樓齡短，有一定建筑風格為優），經營方式都很有關系。開店者要對自身條件的充分評估，來作決定。

　　類型定位

　　火鍋店可從哪些方面提高營業額？火鍋店是豪華型、大眾型、風味型或是自助型，只要明確自己所服務的消費者人群，才能更有力的發展火鍋店。

　　采購管理

　　火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。這一環節是重中之重，一定要細心周到，否則，店里生意將無法營業。

　　力求創新

　　只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，火鍋店可從哪些方面提高營業額？任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　合理利潤

　　不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

　　滿足食客

　　要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

　　聽取意見

　　必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　經營形式

　　獨立經營一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。能根據餐飲市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，但由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。合伙經營要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等，比較麻煩。

　　掌握良機

　　生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

　　發揮特色

　　餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

　　管理制度

　　俗話說，無規矩不成方圓。凡事都要有個規矩，否則就會亂套。但是這個制度應該怎樣制定呢？制定的管理制度要能使火鍋店受益，但又不能損害到員工的利益。還有，既然建立了制度，就必須嚴格遵守，要做到功有賞過有罰，人人平等對待。

　　火鍋加盟店想提高營業額除了要做到以上這些外，還要從實際出發，做好火鍋加盟店的每一個細節，贏得口碑，這樣的經營才是長久的，當然盈利也是長久的！