近年來(lái)各種各樣的主題餐廳和另類餐廳聲名鵲起。總能引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，盡管毀譽(yù)參半，但不管什么理由去嘗試的消費(fèi)者不在少數(shù)，這種現(xiàn)象讓不少加盟者蠢蠢欲動(dòng)，似乎看見(jiàn)了之中的大好前景。但是這些另類餐廳有沒(méi)有存在價(jià)值，又有怎樣的存在價(jià)值。小編為您分析：

（資料圖：武俠主題餐廳）

　　主題餐廳：主題餐廳是透過(guò)一系列圍繞一個(gè)或多個(gè)歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場(chǎng)所。它是最大特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來(lái)營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動(dòng)都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識(shí)別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物。

　　存在優(yōu)勢(shì)：

　　1.符合當(dāng)代追求刺激的大眾潮流

　　當(dāng)代的年輕人視野開(kāi)闊，各種新奇事物都見(jiàn)識(shí)過(guò)，導(dǎo)致在極短時(shí)間內(nèi)就已經(jīng)麻木，并覺(jué)得沒(méi)有什么能提起興趣，而主題餐廳的創(chuàng)建讓他們眼前一亮。各種各樣有特色的進(jìn)餐途徑和進(jìn)餐文化讓他們覺(jué)得十分刺激。追求潮流時(shí)尚和與眾不同的人們大多愿意去嘗試或者習(xí)慣這些另類的飲食模式。

　　2.有利于沉重心理的社會(huì)減壓

　　當(dāng)代人的生活節(jié)奏快、壓力大，繁忙的生活狀態(tài)使得人們需要各種方式的宣泄來(lái)緩解壓力，“黑暗餐廳”“監(jiān)獄酒吧”等“另類餐廳”正是利用了其自身與眾不同的形式，逐漸成為許多年輕人獨(dú)特的“心靈驛站”。

　　3.渲染某種文化

　　“另類餐廳”代表著一種新興的飲食文化，它巧妙地汲取了其他文化元素的養(yǎng)分，并利用餐飲主體與黑暗、監(jiān)獄、武俠等外在形式的拼裝品來(lái)吸引好奇的消費(fèi)者。像渲染歷史文化，革命文化等的一些向上文化還是十分讓人心喜的存在。

　　4.飲食行業(yè)的需求提升標(biāo)志

　　隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和百姓生活水平的提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬉苍絹?lái)越講究，并以此完成一種心理追求。在這一過(guò)程中，餐飲行業(yè)亦不得不在人性化、個(gè)性化方面做文章，像武俠小說(shuō)、動(dòng)漫元素等一些原本與餐飲無(wú)關(guān)的事物才有可能與之產(chǎn)生聯(lián)系。這種拼裝式的餐飲文化已經(jīng)占據(jù)一定市場(chǎng)。

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　　存在劣勢(shì)：

       1.主題偏激，不被大多數(shù)人認(rèn)可

　　主題餐廳有各種各樣的主題，有些正面向上，無(wú)傷大雅的，也有像便所餐廳、吸血鬼餐廳等這些偏激的文化因素的餐廳。這類餐廳無(wú)非是以這般不和諧的主題讓進(jìn)一步刺激消費(fèi)者的欲望。雖然可能得到一時(shí)的效果，但終究無(wú)法持久。誰(shuí)會(huì)愿意天天對(duì)著惡心的東西來(lái)吃飯呢？

　　2.以新奇取勝，無(wú)法持久

　　主題餐廳的最大優(yōu)勢(shì)是新奇有趣。但喜新厭舊是人們的普遍心理。沒(méi)有什么能永遠(yuǎn)新奇。特別是某些主題餐廳突出主題文化并不深入到位的情況下，主題餐廳的存在就岌岌可危，并且可有可無(wú)。怎樣保持消費(fèi)者的好奇心理，是需要思考的事。

　　3.舍本逐末，不能掌握精髓

　　‘另類餐廳’經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng)新始終要以法律和道德為底線，最好從內(nèi)涵和品位上追求多元化。”餐廳無(wú)論多么另類，都應(yīng)該以食物為本。客人到餐廳無(wú)外乎是就餐，餐廳還是要從根本上下工夫，其他的環(huán)境等是附加值。色、香、味、意、形、衛(wèi)生、健康，才是餐飲業(yè)根本。某些餐廳舍本逐末，注定無(wú)法走遠(yuǎn)。