開餐廳的都要精打細(xì)算，節(jié)約成本。餐具是每個(gè)餐廳必不可少的東西。但是究竟要怎么樣才能花最實(shí)惠的價(jià)錢買到最好的東西呢？既能夠體現(xiàn)餐廳的檔次水平又能滿足顧客需要。下面就讓小編來告訴你開餐廳如何挑選好餐具：

（資料圖：餐廳的餐具擺放）

　　目前市場(chǎng)上的餐具材質(zhì)大致可以分為：陶制品、骨瓷制品、強(qiáng)化琉璃瓷、強(qiáng)化瓷、白瓷、水晶、玻璃等。

　　1.陶制品:

　　要成分由陶土制成，色澤呈棕褐色或灰色，質(zhì)地厚松，易破損，但富有歷史與文化底蘊(yùn)。

　　主要用品：中式、日式茶壺或茶具；適合人群：餐廳品茶的茶具；市場(chǎng)價(jià)格：跨度較大。

　　選擇方法：陶瓷質(zhì)地沒有別的瓷器的手感細(xì)膩，但這也使得陶瓷受很多設(shè)計(jì)工匠的喜愛，用它來表現(xiàn)閑情逸致的處事風(fēng)格或傳統(tǒng)的文化韻味。所以選擇要點(diǎn)是：看它的器皿是否走形，再就是繪畫工藝是否精細(xì)。

　　2.骨瓷制品:

　　據(jù)英國(guó)所設(shè)的骨瓷標(biāo)準(zhǔn)，最少要含有百分之三十來自動(dòng)物骨骼中的磷酸三鈣，且成品具有透光性，方稱為骨瓷。瓷的質(zhì)感高級(jí)，比起一般的傳統(tǒng)瓷器，骨瓷餐具有良好的透光性，能呈現(xiàn)高雅亮潔，如玉石般溫潤(rùn)的質(zhì)感。此外骨瓷具有可塑性高，能使釉色光滑，彩繪艷麗動(dòng)人，質(zhì)地堅(jiān)硬耐久等特點(diǎn)。主要用品：成套骨瓷餐具、骨瓷馬克杯；

　　適合人群：用來放在餐廳的貴賓室或者柜臺(tái)展覽；市場(chǎng)價(jià)格：成套骨瓷餐具屬高檔餐具，一般價(jià)格較高。

　　選擇方法：骨瓷選購(gòu)：一掂二看三聽四舉。一掂是指放在手中掂掂分量，看它的重量是否適中；二看是指看它的表面，是否釉面如鏡、光澤度高，顏色是否柔和，有玉的感覺，畫面顏色是否鮮艷；三聽是指若以硬物輕擊，聽其是否有金石般清脆的聲音；四舉是把瓷器舉向光源，看它的半透明度，好的骨瓷半透明度很高。

　　3.強(qiáng)化瓷:

　　鎂質(zhì)成份，具有強(qiáng)度高、耐酸堿、無鉛毒、不易損壞等特點(diǎn)。

　　主要用品：一般餐具；適合人群：是各種餐廳適用的好餐具。市場(chǎng)價(jià)格：比較適中。

　　選購(gòu)方法：強(qiáng)化瓷選擇：主要是看器皿有沒有變形；

　　4.白瓷:

　　經(jīng)高溫?zé)频拇善鳎瑸樽畛Ｒ姷拇善鳎鄬?duì)容易破損。

　　主要用品：一般餐具，如馬克杯等；適合人群：普通餐廳。市場(chǎng)價(jià)格：較低。

　　5.水晶制品:

　　是氧化矽合成物，其內(nèi)含氧化鉛、碳酸鉀、硝酸鉀、砷等，各廠家生產(chǎn)的或配方不同。水晶制品相對(duì)容易破碎。水晶制品擺飾類水晶不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間暴曬或放于燈光下而有變色之虞，因此只要每隔一段時(shí)間，用小雞毛撣輕輕拍除上面的灰塵，或用柔軟的布沾上少許清潔液擦拭即可。用品類水晶首先要避免驟然改變其溫度差，以免破裂；水晶質(zhì)地硬但易碎，所以盡量不要用力撞碰；清洗時(shí)，先用溫水加入少許清潔液洗去污漬，再用清水沖凈，倒立于干布上。

   [nextpage]

　　主要用品：高檔的擺飾類藝術(shù)品和酒器、果盤等；適合人群：高檔餐廳，西餐廳；市場(chǎng)價(jià)格：通常比較高。

　　辨別方法：一是目視辨別。先看有無標(biāo)識(shí)，通常水晶制品會(huì)標(biāo)上24%Pbo，即氧化鉛成分；再在強(qiáng)烈燈光下看有沒有反射出七彩的光芒，水晶有無色透明及折射率大的特性，此為一般玻璃制品所沒有的。二是觸感辨別。如果目視無法確認(rèn)時(shí)，可拿起該制品掂分量，因水晶含氧化鉛，故其重量較玻璃為重；如其為杯具，可用指甲夾緊杯緣往外一拉，如聽到清脆的當(dāng)當(dāng)回音，就可證明為水晶制品。

　　6.玻璃制品:

        也是氧化矽合成物，雖然沒有水晶制品的光芒四射，但也清澈自然。玻璃制品與水晶一樣，易破碎。

　　主要用品：各種各樣的杯子或花瓶等；適合人群：一般餐廳；市場(chǎng)價(jià)格：較為便宜。