對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，吃得好吃得飽已經(jīng)不是重要的事了，因?yàn)榇蠹叶疾蝗币率?，現(xiàn)在更想要吃出新意來(lái)，要吃得開(kāi)心，玩的高興才是重點(diǎn)。于是各種新奇的餐廳開(kāi)始被廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。很多想入行的創(chuàng)業(yè)者都會(huì)考慮餐飲行業(yè)怎么做出新意來(lái)，還是與眾不同的新意，一起看下文：

（資料圖：新奇的餐廳）

　　產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無(wú)法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā);創(chuàng)意是開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)的倚天劍，用這把劍就可以開(kāi)拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個(gè)新的世界。美食快餐加盟店像一個(gè)魔力巨大的磁石，吸引著來(lái)自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入美食快餐加盟店的人形形色色，或者是因?yàn)樯钏取o(wú)奈從幾張桌子開(kāi)始做起餐飲;或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人稱(chēng)贊之余開(kāi)始籌劃推向市場(chǎng);亦或是陰差陽(yáng)錯(cuò)，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。

　　對(duì)于中小投資者而言，餐飲業(yè)門(mén)檻低、投資孝收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡(jiǎn)直就是天生的投資寶地，美食快餐加盟店就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會(huì)遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡(jiǎn)單。

　　縱觀國(guó)內(nèi)成功的美食快餐加盟店我們可以發(fā)現(xiàn)，其競(jìng)爭(zhēng)的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話(huà)說(shuō)，特色菜，人無(wú)我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過(guò)這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味;第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味;第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場(chǎng)變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。

　　雖說(shuō)任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，個(gè)人認(rèn)為，僅靠幾個(gè)人的閉門(mén)冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長(zhǎng)，走自己的路，取得成功便順理成章了。

　　股票餐館

　　炒股熱潮中，每天，都有無(wú)數(shù)雙眼睛死死盯住交易大廳里大盤(pán)不斷變化的數(shù)字，每一個(gè)點(diǎn)的上漲或下跌，都牽動(dòng)著無(wú)數(shù)人的心。自然，也就有人歡喜有人愁。失意的股民往往希望有個(gè)地方可以消遣解悶，卻奈何囊中羞澀；興奮的股民自是喜悅?cè)f分，也渴望有個(gè)地方與人交流經(jīng)驗(yàn)，再接再厲。另一方面，有人說(shuō)，開(kāi)餐館如同炒股票一樣，如果沒(méi)有題材就沒(méi)有炒作的價(jià)值，就不會(huì)引人注目。那么，將傳統(tǒng)的餐館與股票的指數(shù)相結(jié)合來(lái)經(jīng)營(yíng)，這樣的形式必會(huì)迎合當(dāng)今的趨勢(shì)，與股民的心理暗合，從而獲得喜人的收益。

　　1.股票餐館既然以股民為主要目標(biāo)群體，可選擇開(kāi)在證券交易所附近。為了契合這一群體喜歡討個(gè)好彩頭的心理，股票餐館在裝飾上可選用紅、紫為主色的中國(guó)風(fēng)元素，忌諱綠色，因此在室內(nèi)植物的選擇上，也要注意。

　　2.萊品名字可將炒股術(shù)語(yǔ)運(yùn)用其中，服務(wù)員在為顧客服務(wù)時(shí)，也可以將術(shù)語(yǔ)用于口頭交流中。在“股票餐館”里，安裝大屏幕隨時(shí)關(guān)注大盤(pán)的最新走勢(shì)，還可以劃出位置最好的房間專(zhuān)門(mén)設(shè)置“大戶(hù)室”作為雅間。

　　3.由于股民的心理“求漲不愿跌”，在允許當(dāng)天虧損的顧客賒欠時(shí)，可推出“今天盈利的人菜品漲價(jià)10％(寓意：漲停)”的策略略。

　　股票餐館營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1.推行會(huì)員制?？蓪⒚總€(gè)會(huì)員購(gòu)買(mǎi)的股票登記，這樣就可充分推行費(fèi)用賒欠、漲價(jià)策略，但是為了消除股民們的抵觸心理，可簽署保密協(xié)議，不得將他們的信息透露給他人。

　　2.可以與一些股評(píng)專(zhuān)家合作，定期開(kāi)展講座，組織股民們聚會(huì)。

　　3.據(jù)介紹，許多股民通過(guò)電腦了解大盤(pán)行情，電腦的局部視覺(jué)環(huán)境，是屬于強(qiáng)光而繁雜的視覺(jué)環(huán)境，眼睛容易干澀疲勞。因此，餐館可專(zhuān)門(mén)推出食譜，為股民補(bǔ)充微量元素，這類(lèi)食物有動(dòng)物肝臟、蛋、魚(yú)、貝類(lèi)、大豆、蘑菇、蘆筍、薺菜、胡蘿卜，可在餐館外打出“股民首選食物，一吃就牛市”之類(lèi)的標(biāo)語(yǔ)，用以吸引人氣。

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　　醫(yī)療健康美食館

　　李子園因?yàn)樾∫套≡汉炔簧虾脺萘瞬簧龠@事就琢磨著在醫(yī)院邊上開(kāi)家健康飲食店，能給病患更好的幫助，經(jīng)過(guò)一系列運(yùn)作，重要開(kāi)張了。酒香還怕巷子深，開(kāi)業(yè)前幾天，李子園就站在醫(yī)院的必經(jīng)之處——發(fā)小廣告單。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)幾天的“埋伏”，她林林總總地接到了十幾個(gè)單子。

　　病人家屬一進(jìn)門(mén)，就可以看到四面墻上貼著的溫馨提示，并收到一份詳細(xì)的病人食譜目錄。在每一菜里面，李子園還細(xì)心地標(biāo)出各種主配料的營(yíng)養(yǎng)成分，適合及不適合哪一種病人食用。比如，藕屬?zèng)鲂?，有治口?nèi)干渴、去內(nèi)熱的功效，除糖尿病人外，夏季病人都比較適合食用。而高血壓、腎炎、妊娠高血壓患者每日攝入的鹽只能在2克左右，李子園就專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備了低鹽的蒸煮類(lèi)菜肴。

　　看到貼心的菜單，很多家屬大加贊揚(yáng)，紛紛說(shuō)，這下吃什么心中有數(shù)了。李子園將菜單價(jià)格訂得很平價(jià)，分別有20元、30元、40元套餐供顧客選擇。后來(lái)，除了考慮疾病因素，李子園還兼顧到病人的年紀(jì)及口味。比如，她開(kāi)發(fā)了一款針對(duì)老年病人的“飄香南瓜”，做法是在砂鍋內(nèi)墊上一層洋蔥，再將老南瓜切片，平鋪在鍋內(nèi)蒸熟。這道菜口感香甜細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，又含有大量的粗纖維，特別適合臥床的老年病人食用。

　　由于是針對(duì)病人的飲食，餐館的衛(wèi)生特別重要，李子園要求每天對(duì)灶間進(jìn)行消毒清潔，廚具、送餐盒甚至廚師的衣服也天天清洗。顧客甚至可以隔著玻璃窗觀察做飯過(guò)程，讓他們對(duì)衛(wèi)生情況放心安心。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的細(xì)心經(jīng)營(yíng)，李子園的固定客戶(hù)已經(jīng)達(dá)到了30多人。而且，老客戶(hù)在源源不斷地向她推薦新的客戶(hù)。

　　為了能夠帶來(lái)更加個(gè)性化的服務(wù)，除了電話(huà)以外，李子園還開(kāi)通了微信、微博等多項(xiàng)預(yù)訂通道。只要事先將菜單發(fā)給她，就能在預(yù)訂的時(shí)間內(nèi)收到外送的可口餐點(diǎn)，很受年輕人的歡迎。隨著預(yù)訂業(yè)務(wù)的增加，李子園已經(jīng)聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師前來(lái)搭配菜肴，還有兼職人員幫忙外送餐點(diǎn)。為保證服務(wù)質(zhì)量，她經(jīng)常對(duì)接待人員和廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，內(nèi)容包括食譜搭配、烹調(diào)方法、基本的病理常識(shí)以及病人心理學(xué)等，并定期進(jìn)行考核。

　　如今，靠著這個(gè)擁有細(xì)分客戶(hù)群的健康美食館，李子園已經(jīng)輕松達(dá)到月收入過(guò)萬(wàn)元。她還策劃著，在本市數(shù)家大醫(yī)院的周邊再開(kāi)幾家分店，以便讓更多的病人早日恢復(fù)健康！

　　注意：

　　1.地址宜選擇在大中型醫(yī)院附近，針對(duì)各種病人群體的不同狀況，分別開(kāi)列菜單。

　　2.顧客上門(mén)時(shí)要問(wèn)清病人的癥狀、身體條件，以便更好地服務(wù)。病人的訂餐檔案應(yīng)妥善保管，不可出現(xiàn)任何差錯(cuò)。