餐飲創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)在前給予提示是件很寶貴的事，因?yàn)榭梢员苊庾屇阕吆芏鄰澛罚旅嬗胁簧訇P(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，都是餐飲創(chuàng)業(yè)前輩們總結(jié)下來(lái)的建議等，讓我們一起去看看：

（資料圖：美食）

　　一、“優(yōu)秀的藝術(shù)家靠借鑒，偉大的藝術(shù)家靠‘竊取’”

　　先不要急于反對(duì)，聽我把話講完，不是所有偉大的創(chuàng)業(yè)理念都是原創(chuàng)的。推特(Twitter)可以說(shuō)是微博的一種，但在推特成立之前，很早就已經(jīng)有人在臉譜(Facebook)上這樣做了，而且比這更早些，人們?cè)趫D片上加上說(shuō)明文字，可以看作是當(dāng)時(shí)的推文。問答網(wǎng)站Quora是一種新形式的論壇。百事可樂是另一種的可口可樂。溫迪快餐(Wendy’s)是新版本的麥當(dāng)勞。餐飲創(chuàng)業(yè)無(wú)非那么幾樣，不存在抄襲一說(shuō)。如果你的創(chuàng)業(yè)想法、服務(wù)或產(chǎn)品并非完全獨(dú)創(chuàng)，這并非什么大問題。你的經(jīng)營(yíng)方式才是重點(diǎn)。

　　二、“目標(biāo)明確”

　　很多年輕的創(chuàng)業(yè)者可能有10個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)想法，但是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該只關(guān)注其中一個(gè)。創(chuàng)業(yè)者不要輕易將注意力從一個(gè)目標(biāo)轉(zhuǎn)向另一個(gè)目標(biāo)。認(rèn)定餐飲就是餐飲，一條路走下來(lái)總有成功的時(shí)候。

　　三、“地理位置至關(guān)重要”

　　地理位置不僅僅只對(duì)房地產(chǎn)重要。如果創(chuàng)業(yè)者希望目標(biāo)客戶能夠很快了解餐飲店的存在，那么餐飲店的地理位置就要選擇在與客戶群相關(guān)的區(qū)域內(nèi)。創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)的是一家餐飲店，最好在一些沒有大型餐飲店的某個(gè)小城內(nèi)。

　　四、“數(shù)字比文字更重要”

　　商業(yè)計(jì)劃更應(yīng)該是一份數(shù)據(jù)詳實(shí)的表格，而不是一份由文字堆砌的文稿。計(jì)算出相關(guān)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，遠(yuǎn)比陳述你將如何利用社交媒體重要得多，所有諸如此類的內(nèi)容都會(huì)隨時(shí)間的推移而發(fā)生變化。所以，目前應(yīng)當(dāng)將注意力放在數(shù)據(jù)上。因此市場(chǎng)上的餐飲分布等各種數(shù)據(jù)都要通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)獲得。這就要先做好開餐飲店前的市場(chǎng)調(diào)查。

　　五、“一步到位”

　　不要想著走捷徑。例如，不能因?yàn)楣べY低，就聘用沒有經(jīng)驗(yàn)的廚師。當(dāng)他們提交的菜譜一團(tuán)糟時(shí)，你還得找人將工作重新做一遍，而因此為一份工作付雙份的錢，就更別提因此而浪費(fèi)掉的時(shí)間了。

　　六、“員工要不僅能工作，還要能創(chuàng)造價(jià)值”

　　用優(yōu)秀的員工，能給你省很多事情。還能給你帶來(lái)額外的效益。

　　七、“最麻煩的客戶是你最好的老師”

　　比起溢美之詞，客戶的抱怨和投訴總能夠讓創(chuàng)業(yè)者學(xué)到更多的東西。因?yàn)槟銊倓偲鸩剑愕暮芏嗯笥选⒓胰撕屯虏辉敢鈱?duì)你講那些看似冷酷的真話，但是你的客戶可以。讓你餐飲店內(nèi)的一切問題都清楚的擺在你面前。

　　八、“當(dāng)進(jìn)則進(jìn)，當(dāng)退則退”

　　最后，創(chuàng)業(yè)者要設(shè)定好退出策略，可以選擇轉(zhuǎn)讓、出售餐飲店或者獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。餐飲創(chuàng)業(yè)者也一定要知道何時(shí)該進(jìn)，何時(shí)該退。金錢未必就能讓你生活幸福，但是出于某些原因，每個(gè)人又都希望自己能夠通過(guò)努力做個(gè)有錢的人。如果太辛苦刻意讓自己休息一下再去工作。

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　　創(chuàng)業(yè)建議：

　　創(chuàng)業(yè)建議1：足夠的心理準(zhǔn)備

　　做餐飲老板心理壓力很大，要想投身其中，必須有較長(zhǎng)一段時(shí)間入不敷出，為伙計(jì)打工，甚至有撐不住而關(guān)門的心理準(zhǔn)備。

　　創(chuàng)業(yè)建議2：籌集資金

　　籌集資金通常有以下渠道：個(gè)人存款、親朋借款、銀行貸款、和供應(yīng)商。如果創(chuàng)業(yè)前就有一定基礎(chǔ)，也許有供應(yīng)商同意你賒購(gòu)。如果沒有最好確保你有足夠的基金。

　　創(chuàng)業(yè)建議3：店面選擇

　　按照地理位置，小店可粗分為兩種。一種開在人來(lái)人往的鬧市口，一種開在居民區(qū)。前者因?yàn)楹痛蟮隇猷彛唐诽厣@得更為重要，應(yīng)該選擇大店所沒有的東西來(lái)做。經(jīng)營(yíng)這樣 的小店，一定要做好市場(chǎng)調(diào)研，選擇一小塊市場(chǎng)做深做透，不妨經(jīng)營(yíng)能迎合年輕人需求的商品，因?yàn)橄矚g逛街的多數(shù)為年輕人。這對(duì)開餐飲店很有利。

　　創(chuàng)業(yè)建議4：?jiǎn)T工招聘培訓(xùn)

　　剛開始時(shí)，可請(qǐng)親朋好友幫忙，或者錄用一些熟練工。如專業(yè)性或服務(wù)技能要求較高的話還是需要請(qǐng)行家培訓(xùn)、指導(dǎo)。

　　注意別犯這些錯(cuò)誤：

　　一、抓不住機(jī)遇，錯(cuò)失良機(jī)

　　有位朋友在市區(qū)某車站內(nèi)以較便宜的價(jià)格租到一處近二百平方米的餐廳，一個(gè)大廳，四個(gè)雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯(cuò)。一年后因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉(zhuǎn)讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大干一場(chǎng)，無(wú)奈礙于店小，小馬拉不了大車再看車站內(nèi)餐廳被別人經(jīng)營(yíng)得非常紅火，后悔不已。

　　他面對(duì)暫時(shí)出現(xiàn)的滑坡，未能抓住癥結(jié)予以克服（換個(gè)好廚師即可），而盲目下馬，錯(cuò)失良機(jī)。

　　二、湊熱鬧，虎口奪食

　　有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個(gè)飯館，結(jié)果紅火了不到一個(gè)月就開始滑坡，直至倒閉。事后他認(rèn)識(shí)到：在繁華街上開飯館雖然不錯(cuò)，但已經(jīng)有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無(wú)異虎口奪食。沒有特別優(yōu)越的條件，能把人家的熟人拉過(guò)來(lái)嗎？那里又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千萬(wàn)不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的保證。

　　三、錯(cuò)估形勢(shì)，盲目求高

　　一位朋友在某市場(chǎng)附近開了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個(gè)雅座帶卡拉OK，月租金達(dá)6000元。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年后市場(chǎng)遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個(gè)能進(jìn)上檔次的餐廳消費(fèi)的？結(jié)果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點(diǎn)就傾家蕩產(chǎn)。

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　　這是人們常犯的盲目求高，錯(cuò)估了形勢(shì)造成的。不打沒有把握的仗，經(jīng)營(yíng)餐飲應(yīng)面向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應(yīng)當(dāng)定位準(zhǔn)確從點(diǎn)滴做起。

　　四、經(jīng)營(yíng)呆板，不分生熟人

　　一位朋友開了個(gè)中檔餐廳，但干了一年多，就滑坡了。原來(lái)他經(jīng)營(yíng)了套餐，不管誰(shuí)來(lái)了都是這一套。想捧場(chǎng)的朋友到他店里請(qǐng)客，幾次下來(lái)都是老一套，價(jià)格、質(zhì)量上都沒有吸引人的地方，就再也不來(lái)了。回頭客越來(lái)越少，最后還是失敗。

　　經(jīng)營(yíng)飯店主要是靠回頭客，一要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美；二要抓住熟人。人帶人，越來(lái)越多。質(zhì)量要保證，價(jià)格也要固定（有價(jià)格表）。但經(jīng)營(yíng)要靈活，該優(yōu)惠時(shí)就要優(yōu)惠。把朋友熟人都得罪了，誰(shuí)還去“關(guān)照”你呢？