如今，開(kāi)家小吃店是很好的創(chuàng)業(yè)選擇，不僅符合大眾的消費(fèi)需求也適合小本創(chuàng)業(yè)投資者。不過(guò)想要把小吃店做強(qiáng)做大，就需要掌握一些經(jīng)營(yíng)技巧，比如外賣(mài)服務(wù)技巧。那么，小吃店怎么做好外賣(mài)服務(wù)呢？

（資料圖：來(lái)源于昵圖網(wǎng)）

　　小吃店外賣(mài)餐廳菜品一般分為飯菜類(lèi)、面食類(lèi)、冷菜類(lèi)、混合類(lèi)。

　　(1) 中式小吃菜單飯菜類(lèi)：一般以米飯、爆炒類(lèi)和燜燒類(lèi)菜肴為主，以套餐或者單份的形式出售。

　　(2) 面食類(lèi)：一般以炒面、水餃、煎餃、包子等面食品種居多。

　　(3) 冷菜類(lèi)：一般以各種鹵菜類(lèi)、燒烤類(lèi)、炸制類(lèi)、涼拌類(lèi)品種為主，如燒肉、烤鴨、鹵雞、拌青菜等。

　　(4) 混合類(lèi)：一般以米飯、菜肴、面食等品種為主。

　　小吃店食物價(jià)錢(qián)便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。

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　　小吃連鎖店外賣(mài)菜品在烹飪和盛裝方面有特殊的要求。外賣(mài)菜肴一般是客人根據(jù)自己的喜好點(diǎn)菜，再經(jīng)過(guò)烹調(diào)，打包之后帶走。在這樣的情況下，怎樣才能使菜肴保持本身的色、香、味、形?對(duì)于一些新鮮蔬菜，烹飪的時(shí)候盡量不放醋，因?yàn)榇缀苋菀资咕G葉變成黃色，影響菜肴的美觀(guān);有些菜放醬油不要放得太多，否則氧化后容易變黑;有的菜品要掛糊上漿或者勾芡，在制作過(guò)程中，需要控制好火候，避免炒糊或者過(guò)火，造成菜肴質(zhì)地老而韌。另外，所有的外賣(mài)菜品都要湯汁少，方便客人攜帶。

　　小吃店如果有意“抬升”顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)“套餐”出售，另外，小吃也講究季節(jié)性，冬夏種類(lèi)應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的小吃比南方地區(qū)的小吃要淡些。在不同地區(qū)開(kāi)設(shè)小吃店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。