現(xiàn)在很多人都喜歡喝咖啡，或者說喜歡咖啡廳休閑愜意的氛圍。還有些人把開咖啡西餐廳當(dāng)成了一種創(chuàng)業(yè)夢想。下面就來看看開咖啡西餐廳要注意哪些問題，希望能為你開店成功提供一些幫助。

（資料圖：來源于網(wǎng)絡(luò)）

　　咖啡西餐廳的氛圍和環(huán)境是一般的餐館無法相比的，高雅，舒適，安靜，讓人可以徹底將心情放松，充分地享受生活。因此投資者在經(jīng)營西餐咖啡廳的時候要投入更多的心思。

　　一、制定經(jīng)營計劃

　　開店之前,一定要有個明確的定位。自己要開的店是主打咖啡,還是主打西餐、中式套餐?這是非常關(guān)鍵的一點,關(guān)系到目標(biāo)人群的定位及以后的經(jīng)營。盡管現(xiàn)在世面上的好多店都是以"××咖啡"命名,但有很大一部分實質(zhì)上是一個餐吧。

　　如果選擇主打咖啡的話,必然對咖啡的質(zhì)量要求非常高,無論是咖啡豆的選取還是研磨、調(diào)制技藝,都要非常專業(yè)。這種店的目標(biāo)人群一般是白領(lǐng)、商人、學(xué)者等。如果是主打西餐、中式套餐的話,定位就比較廣泛了。

　　二、確定經(jīng)營業(yè)態(tài)

　　西餐廳的裝修是品位和檔次的體現(xiàn)，舒適的環(huán)境能讓顧客增添進(jìn)餐的食欲，更是吸引顧客消費(fèi)的一個重要因素。但是要切記，裝修的風(fēng)格一定要適合周邊消費(fèi)人群的需要，過于簡單的裝修讓人感覺沒有品位，太過高檔又會讓顧客望而卻步，把握好尺度，合理裝修，既避免了財力的浪費(fèi)又能贏得顧客的欣賞，才是最佳的風(fēng)格。

　　開咖啡西餐廳除了要承擔(dān)成本高的投資風(fēng)險之外，經(jīng)營之初需要用精力和資金去養(yǎng)店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更長的時間。而且開咖啡廳每天的營業(yè)時間較長，早晚生意很少，如何去度過生意慘淡的時光。

　　三、選址

　　要開設(shè)咖啡西餐廳需要的店鋪規(guī)模較大，一般情況下在300-500平左右比較合適。地理位置也很重要，店面周邊消費(fèi)人群的多少直接會影響到你的生意，選擇一個最佳的地段是開店成功的保證。另外，店面周邊要有一定數(shù)量的停車位，顧客停車一定要方便，一般沒有停車位的餐廳人們是不愿光顧的。開業(yè)地址選對了，咖啡館成功率就達(dá)到了70%，可見選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營位置，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。

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　　四、尋找資金支持

　　無論是自己出資還是有人資助，都要好好籌劃這筆資金。一種選擇是手頭有筆閑錢，或是目前的其他經(jīng)營足以擔(dān)負(fù)開咖啡館的支出。設(shè)置預(yù)算，計算可以預(yù)見到的開支，包括庫存、設(shè)備、電器、電線、員工制服、裝飾裝修等。

　　五、找到優(yōu)秀的供貨商

　　供貨商就是你的合作伙伴，而且你這個伙伴必須要優(yōu)秀而且守時。姍姍來遲的咖啡送貨與咖啡機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不正常時無人修理都是導(dǎo)致咖啡廳無法營業(yè)的殺手。你選擇的供貨商要值得信賴，他們分為兩種，一種是一次性供貨商、銷售咖啡機(jī)的;一種是長期性的，如供應(yīng)咖啡豆的供應(yīng)商。

　　六、營銷傳播

　　開家主題咖啡館，能吸引來很多固定客人，比如“心理咖啡館”、“音樂咖啡館”、“電影咖啡館”、“畫室與咖啡”、“塔羅牌與咖啡”、“雪茄與咖啡”、“賽車與咖啡”等等，不但節(jié)省傳統(tǒng)營銷開銷，還能讓更多的人注意到你的店。能采取的促銷手段有、引發(fā)傳單，分發(fā)贈品;優(yōu)惠打折，特惠新品;贊助活動，登載廣告;拓展服務(wù)，興趣培訓(xùn)。

　　七、人員投資

　　如果自己不具備專業(yè)知識和經(jīng)驗的話,招聘相關(guān)的經(jīng)理人員就非常重要。比如培訓(xùn)經(jīng)理,一定要對咖啡制作的各項過程以及咖啡文化非常精通。日常經(jīng)營方面,一定要非常重視培養(yǎng)自己特定的顧客群。