體育盛會，往往是給主辦國、舉辦城市帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的大平臺，這似乎是一條鐵律；每一次體育盛會結(jié)束后，這個國家與城市的美食文化總會通過這一獨(dú)特舞臺傳播于世，這似乎也是一條定律。日本通過奧運(yùn)會讓世界認(rèn)識了壽司文化，韓國通過奧運(yùn)會讓世界認(rèn)識了泡菜文化；北京奧運(yùn)會讓世人感受中餐文化的魅力，讓北京烤鴨名揚(yáng)天下。

　　民以食為天，飲食文化是展示和傳播國家文化最直接最有效的方式之一。 廣州作為第16屆亞洲運(yùn)動會的舉辦城市，又該如何利用體育大舞臺塑造廣州的飲食文化？如何利用亞運(yùn)契機(jī)來宣傳以廣州為代表的嶺南特色餐飲文化？為此，在亞運(yùn)會開幕前期，廣東廚委會特聯(lián)合大洋網(wǎng)，充分發(fā)揮“迎亞運(yùn)2010年粵港澳名廚峰會”的活動優(yōu)勢，于5月16日舉辦《餐飲經(jīng)濟(jì)與名廚論壇》，深入研究名廚對餐飲經(jīng)濟(jì)的影響，探討如何運(yùn)用體育盛會促進(jìn)廣州餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　廣州留給世人最深刻的印象是濃郁的商業(yè)氣息與極強(qiáng)的社會包容性。在飲食文化方面，她有很多的老字號餐館和久負(fù)盛名的粵菜，贏得了“食在廣州”的美譽(yù)。然而，隨著社會的發(fā)展，在城市包容性的文化思想推動下，她把世界各地的美食融合起來，使廣州以粵菜為核心的局面快速打破，加上廣州本土的特色飲食一直沒有形成規(guī)模，拳頭產(chǎn)品不突出，向外拓展的力度不夠等多方原因，因此，廣州飲食文化與某些城市的快速發(fā)展相比，出現(xiàn)落伍之勢。不少客人反映，以前“食在廣州”令人向往，但到了廣州后在哪吃？吃什么？卻說不清，道不明。不像說北京有烤鴨，談天津有狗不理，話四川有火鍋。

　　迎亞運(yùn)盛會，創(chuàng)餐飲新風(fēng)。亞運(yùn)會期間，廣州將迎來不同國家和地區(qū)的運(yùn)動員、觀眾與游客等來賓。我們餐飲界以何種形象展示給世人，這是宣傳廣州飲食文化難得的機(jī)遇。餐飲界的有識之士都意識到這點(diǎn)，很多知名酒店、餐廳為此專門開辟亞運(yùn)綠色服務(wù)通道，創(chuàng)新亞運(yùn)服務(wù)菜式，這是一個極好的動態(tài)。但如何充分挖掘、展示廣州飲食文化特色，如何群策群力，發(fā)揮更大的優(yōu)勢，這就是《餐飲經(jīng)濟(jì)與名廚論壇》所肩負(fù)的使命，也是“迎亞運(yùn)2010年粵港澳名廚峰會”組委會組織這次活動的目的所在。

　　亞運(yùn)會是廣州展示城市面貌、傳播嶺南文化、塑造廣州形象的盛大平臺。《餐飲經(jīng)濟(jì)與名廚論壇》借此機(jī)會，和大家共同討論廣州能否借亞運(yùn)東風(fēng)成功宣傳廣州餐飲文化，如何做好餐飲經(jīng)濟(jì)這篇大文章。因此，誠摯期盼您的參與，歡迎業(yè)界積極獻(xiàn)計獻(xiàn)策，了解詳情請登錄“迎亞運(yùn)2010年粵港澳名廚峰會”官方網(wǎng)站或大洋網(wǎng)《餐飲經(jīng)濟(jì)與名廚論壇》專題站點(diǎn)。