夏季來臨，深圳餐飲業(yè)迎來了旺季。各餐飲行業(yè)也響起了“招聘服務(wù)員若干名，年齡22歲至35歲，工資1200元起薪。”的鑼號(hào)聲。據(jù)中國(guó)吃網(wǎng)調(diào)查了解，人手緊缺、服務(wù)員招聘難，成為困擾深圳餐飲業(yè)界的一大難題。深圳的酒店、餐館都提前出現(xiàn)“用工荒”，服務(wù)人員短缺是行業(yè)普遍現(xiàn)象。

　　家家酒店均招聘員工

　　景田北一家湘菜館開業(yè)已經(jīng)三個(gè)多月，湘菜館的玻璃窗上仍然貼著招聘服務(wù)員的招聘啟事。

　　記者隨機(jī)采訪了景田北街的十余家酒店，不少酒店、餐館的櫥窗上都貼出了急聘服務(wù)員、洗碗工的啟事。這些酒店負(fù)責(zé)人均表示：“只要符合要求的人員，酒店隨時(shí)可以招聘。”記者了解到，對(duì)于洗碗工、服務(wù)員、廚師、保潔員、咨客等傳統(tǒng)的服務(wù)人員，各酒店普遍存在大量用工缺口，傳菜員、洗碗工、清潔工的缺口也非常大。

　　昨日上午11時(shí)許，黃鶴樓酒樓的劉小姐在烈日下招聘近兩小時(shí)，仍然沒有什么收獲。劉小姐告訴記者，自己供職的這家酒樓最近正在裝修準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)，急需大量服務(wù)人員。劉小姐介紹，她負(fù)責(zé)酒樓的招聘已有一個(gè)多星期，可預(yù)想的人數(shù)仍然沒有招足。正在接受記者采訪的時(shí)候，有朋友給劉小姐打來電話推薦應(yīng)聘人員，劉小姐急忙說出了應(yīng)聘條件希望能留住這個(gè)有應(yīng)聘意向的人。

　　劉小姐說，餐飲服務(wù)人員實(shí)在是太難找，一年中有半年多時(shí)間缺人。“我們這里包食宿，只要符合招聘條件，我們隨時(shí)歡迎。”記者了解到，目前深圳餐飲類服務(wù)人員的薪資大約是1200元至2000元左右。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，深圳餐飲界工資雖然不算太高，但絕對(duì)不低。

　　放寬年齡限制仍難招人

　　市民王紅向記者反映，以往去酒店、餐館時(shí)，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員的年齡都很年輕，最多不超過25歲。可現(xiàn)在很多餐館服務(wù)員的年齡明顯比以前大了。

　　記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，各招聘單位普遍放寬了年齡條件的限制。凱逸酒家招聘條件樓面經(jīng)理的年齡是22歲至35歲；后勤部長(zhǎng)招聘一名男士，年齡也是在28歲至35歲之間。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲行業(yè)的服務(wù)員雖然沒有明確的學(xué)歷限制，但過去對(duì)年齡和性別的要求比較高，一般年齡超過24歲、25歲就超齡了，有的企業(yè)甚至對(duì)女員工的相貌和身高有著很苛刻的要求。

　　時(shí)下由于招人難，深圳餐飲界服務(wù)人員的年齡限制已經(jīng)被悄悄打破。黃鶴樓酒樓劉小姐向記者表示，如果應(yīng)聘者符合條件，這家酒樓可以把年齡界限放寬到40歲。“我們可以根據(jù)員工的特點(diǎn)為他安排合適的崗位，對(duì)于一些年紀(jì)稍長(zhǎng)的員工，可以安排去做洗碗工或保潔員。”劉小姐說。[nextpage]

　　酒店經(jīng)營(yíng)者丁力維先生告訴記者，雖然使出了各種辦法，可還是招人難，員工跳槽現(xiàn)象無法避免。他還表示，放寬對(duì)員工年齡的限制，對(duì)餐飲界來說未必是一件壞事。他告訴記者，一些年齡大的員工家庭負(fù)擔(dān)重，工作的穩(wěn)定性會(huì)相對(duì)強(qiáng)些。而一些年輕員工，特別是90后年輕人，由于年齡小，個(gè)性也強(qiáng)，稍微不滿意就會(huì)辭工。

　　保障員工權(quán)益留住人才

　　19歲的李非剛剛換了一份工作，他現(xiàn)在正在布尾村附近的一家發(fā)廊做發(fā)型師助理。在一家小餐館工作6個(gè)月后，李非辭職不干了。“我每天都機(jī)械地擦桌子、上菜，實(shí)在是太枯燥。”李非向記者表示，雖然現(xiàn)在自己在發(fā)廊只是最底層的雜工，但在這里能慢慢學(xué)到技術(shù)，將來能有一技之長(zhǎng)。

　　記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多從業(yè)人員都有李非這樣的想法。工作辛苦、沒有安全感、缺少職業(yè)技能是餐飲業(yè)人員流動(dòng)性大的主要原因。

　　江西籍女子小劉只有23歲，正在景田北食街一家小餐館打工。附近的一家超市招收收銀員，小劉去報(bào)了名，她希望自己能有機(jī)會(huì)找到新工作。小劉悄悄告訴記者，她正在業(yè)余時(shí)間學(xué)電腦。小劉目前工作的這家小餐館月薪1500元，管吃管住。小劉無奈地說，“這里實(shí)在是太忙了，客人多時(shí)要從上午11點(diǎn)忙到晚上10點(diǎn)。有時(shí)一個(gè)人要照顧三四桌客人，連去洗手間的時(shí)間都沒有。”

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，餐飲行業(yè)自身用人特點(diǎn)決定了深圳餐飲行業(yè)服務(wù)人員招聘處于常態(tài)。法律界人士認(rèn)為，餐飲界從業(yè)人員流動(dòng)性大，與從業(yè)人員普遍缺少安全感有關(guān)。為了留住人才，保持人員的穩(wěn)定性，餐飲界管理者應(yīng)注重保障員工權(quán)益，為員工辦理勞動(dòng)合同、社保，避免拖欠工資，讓員工有安全感，員工隊(duì)伍自然就穩(wěn)定了。