昨天下午五點(diǎn)，朝暉路上的華潤(rùn)萬(wàn)家超市人流密集，超市生鮮區(qū)許多馬大嫂都在挑選晚上的菜肴。一盒魚(yú)香肉絲9.5元，一盒宮保雞丁7元，一盒小菜3元，陸女士花費(fèi)了19.5元購(gòu)買(mǎi)了當(dāng)天一家三口的晚餐菜肴。"我買(mǎi)完菜到家都要六點(diǎn)鐘了，這些配好的菜，買(mǎi)回家翻炒一下就能吃，很方便。"陸女士一邊說(shuō)著，一邊把菜放上自行車(chē)。

　　據(jù)樓外樓半成品食品公司統(tǒng)計(jì)，其杭州地區(qū)半成品每月銷(xiāo)售量在近二十萬(wàn)盒，銷(xiāo)售額近500萬(wàn)元。杭州市民特別鐘愛(ài)的清炒蝦仁、醬爆牛柳、魚(yú)香肉絲等半成品菜肴，每天都要銷(xiāo)售近千盒。

　　半成品菜肴銷(xiāo)售市場(chǎng)日漸成熟，引發(fā)杭州餐飲市場(chǎng)新悸動(dòng)。

　　半成品銷(xiāo)量同比增加10%以上

　　昨天，華潤(rùn)萬(wàn)家朝暉店生鮮區(qū)許多客人都在選購(gòu)菜肴。如今馬大嫂的菜籃子里不僅僅是論斤稱(chēng)量的雞鴨魚(yú)肉、蔬菜，一盒一盒搭配好的半成品菜肴也頗受歡迎。

　　便捷是消費(fèi)者選擇半成品菜肴的主要因素。32歲的程敏說(shuō)，生活節(jié)奏快了，白天要上班，晚上還要買(mǎi)菜做飯，時(shí)間根本不夠用。"購(gòu)買(mǎi)搭配好的菜肴，省去了洗菜、切菜的過(guò)程，直接把配好的菜，加入一些調(diào)味料就能做出很好吃的菜，最重要的是只需幾分鐘。"程敏覺(jué)得平時(shí)自己買(mǎi)菜做飯至少需要兩個(gè)小時(shí)，購(gòu)買(mǎi)半成品能減少一半以上時(shí)間。"我今天買(mǎi)了五個(gè)菜，把明天的菜都買(mǎi)好了。估計(jì)四十多分鐘能搞定。"程敏信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)。

　　華潤(rùn)萬(wàn)家超市采購(gòu)部經(jīng)理葉高嵩說(shuō)，目前半成品菜肴銷(xiāo)售量與去年同期相比增加了10%至12%,特別是年輕的消費(fèi)者喜歡在超市選購(gòu)半成品。"兩種半成品菜肴最受歡迎，一種是工藝復(fù)雜的菜式，比如糖醋排骨，排骨切好要炸，炸好再調(diào)味，程序很繁瑣，半成品買(mǎi)回家加工一下就能食用。"葉經(jīng)理說(shuō)，"另一

　　種是蔬菜加葷菜的炒菜賣(mài)得好，比如魚(yú)香肉絲、花菜肉片，這些菜需要兩三種菜一起炒，配菜省去了洗、切等工序。"

　　馬大嫂程敏覺(jué)得半成品還能省錢(qián)。"我平時(shí)如果做花菜炒肉，買(mǎi)一個(gè)花菜至少一斤，一頓肯定吃不完，第二頓又少了，放久了就壞掉了。肉片也一樣，二兩、三兩的買(mǎi)肉，很難為情。買(mǎi)配好的菜就不會(huì)產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)了。"程敏說(shuō)。

　　"名家廚房"月銷(xiāo)售額超100萬(wàn)元

　　目前杭州各大超市、商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有銷(xiāo)售半成品菜肴，除了樓外樓、知味觀、名家廚房等這些知名品牌的半成品占據(jù)貨架之外，超市也有自己配菜銷(xiāo)售。

　　華潤(rùn)萬(wàn)家朝暉店生鮮區(qū)負(fù)責(zé)配菜的張師傅說(shuō)，"端午節(jié)要來(lái)了，估計(jì)到時(shí)候三個(gè)工作人員都忙不過(guò)來(lái)。"超市表示節(jié)假日一到，半成品菜肴銷(xiāo)售將井噴。

　　杭州樓外樓半成品食品公司王主任介紹，平時(shí)消費(fèi)者都會(huì)挑選一些家常菜購(gòu)買(mǎi)，杭州老百姓菜籃子排名前十的菜肴肯定會(huì)有香蔥里脊片、京醬肉絲、清炒蝦仁、醬爆牛柳、魚(yú)香肉絲、黑椒牛排、茄汁魚(yú)片、宮保雞丁這幾個(gè)菜。"不過(guò)一到節(jié)假日，叫化童雞、東坡肉、宋嫂魚(yú)羹等樓外樓的名菜銷(xiāo)售量就會(huì)增大。"王主任說(shuō)。

　　樓外樓半成品每個(gè)月的銷(xiāo)售量在近二十萬(wàn)盒，"預(yù)計(jì)這個(gè)月銷(xiāo)量會(huì)增長(zhǎng)2%至5%."王主任說(shuō)。

　　華潤(rùn)萬(wàn)家采購(gòu)部也增加了15%的采購(gòu)量，對(duì)各大品牌的半成品進(jìn)行備貨。"預(yù)計(jì)會(huì)有一輪銷(xiāo)售高峰，明天是世界杯第一天，銷(xiāo)量會(huì)逐漸上升，要多準(zhǔn)備一些貨品，以防斷貨。"葉經(jīng)理昨天說(shuō)。

　　名家廚房半成品這幾天牛排系列也賣(mài)得很火爆，杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司銷(xiāo)售部王經(jīng)理說(shuō)，牛排系列的消費(fèi)者大都是年輕人，"可能跟世界杯有關(guān)系，至少端午前會(huì)有小沖刺，這個(gè)月銷(xiāo)售額肯定超過(guò)100萬(wàn)。"王經(jīng)理說(shuō)。[nextpage]

　　樓外樓半成品菜肴直逼門(mén)店現(xiàn)炒菜肴

　　據(jù)杭州各大超市統(tǒng)計(jì)，目前半成品市場(chǎng)上，樓外樓的半成品菜肴最受杭州老百姓喜愛(ài)。樓外樓的半成品菜肴除了在杭州的各大超市、商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有賣(mài)，半成品專(zhuān)賣(mài)店還開(kāi)進(jìn)了社區(qū)，就在老百姓身邊。

　　德勝東村的樓外樓連鎖店，每天從下午五點(diǎn)鐘開(kāi)始，就會(huì)有許多客人圍著冰柜挑選菜肴。"客人就住在我們店周?chē)麄兤綍r(shí)過(guò)來(lái)買(mǎi)菜很方便。幾乎都是年齡大的阿姨、奶奶過(guò)來(lái)買(mǎi)，菜名不用看都報(bào)得出來(lái)。"

　　樓外樓連鎖店墻上掛著巨大的價(jià)格牌，宮保雞丁7元一盒、醬爆牛柳10.5一盒、魚(yú)香肉絲9.5一盒……標(biāo)價(jià)最貴的要數(shù)500克的東坡肉44.6元。銷(xiāo)售員小馬說(shuō)，連鎖店半成品價(jià)格多數(shù)在10元左右，很實(shí)惠。

　　樓外樓從2005年開(kāi)始制作半成品，占領(lǐng)市場(chǎng)已經(jīng)有5個(gè)年頭。"半成品市場(chǎng)的鼻祖是八寶飯,老百姓買(mǎi)回家只需用微波爐熱一下，就可以吃。樓外樓的名菜幾乎家喻戶(hù)曉，2005年開(kāi)始進(jìn)行半成品研發(fā)，用名廚的配方讓樓外樓的名菜走入杭州千家萬(wàn)戶(hù)。"王主任說(shuō)。

　　目前，樓外樓的半成品菜肴只能在杭州吃到，上海只能吃到樓外樓八寶飯。"要解決配送問(wèn)題，杭州市區(qū)我們都有物流配送車(chē)，菜肴會(huì)很新鮮。如果要走進(jìn)外地市場(chǎng)，配送費(fèi)用會(huì)很大，這樣半成品菜肴的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就沒(méi)有了。"

　　800克的半成品叫化童雞的價(jià)格為36.8元，400克需18.9元，樓外樓餐館叫化童雞一份需要148元。半成品菜肴的價(jià)格優(yōu)勢(shì)很明顯。

　　目前，樓外樓半成品菜肴的銷(xiāo)量達(dá)到門(mén)店現(xiàn)炒菜肴的80%."預(yù)計(jì)明后兩年將超過(guò)門(mén)店銷(xiāo)售額，我們的三年計(jì)劃就是要兩塊市場(chǎng)都占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額。"王主任說(shuō)。

　　名人名家和櫻之夢(mèng)爭(zhēng)奪"名家廚房"半成品市場(chǎng)商標(biāo)權(quán)

　　事實(shí)上，已經(jīng)有企業(yè)為了半成品市場(chǎng)斗得你死我活了。

　　杭城各大超市生鮮區(qū)半成品貨柜現(xiàn)在有一個(gè)新貴"名家廚房"半成品菜肴深受消費(fèi)者喜愛(ài)。不過(guò)此"名家廚房"非彼"名家廚房",這個(gè)牌子并不是名人名家餐飲集團(tuán)旗下的"名家廚房"所生產(chǎn)的半成品菜肴，生產(chǎn)廠家是杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司。

　　品牌一樣難免會(huì)有消費(fèi)者弄不清楚，杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司銷(xiāo)售經(jīng)理王經(jīng)理說(shuō)，公司主打半成品菜肴為牛排系列，這個(gè)系列就有10種菜肴，比如：菲力牛排、西冷牛排、托斯卡納牛排等。

　　"公司是在2009年5月推出

　　名家廚房這個(gè)品牌的，商標(biāo)注冊(cè)更早了。我們注冊(cè)的是冷凍業(yè)，他們（名人名家）注冊(cè)的是餐飲業(yè)。"王經(jīng)理說(shuō)，

　　據(jù)王經(jīng)理介紹，"名家廚房"半成品菜肴五月份的銷(xiāo)售額在100萬(wàn)元左右，每個(gè)月銷(xiāo)售量都在增長(zhǎng)。銷(xiāo)售如此火爆企業(yè)自然都想把品牌占為己有。

　　杭州名人名家餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理余勇鵬透露，公司已經(jīng)向國(guó)家工商總局申請(qǐng)駁回杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司"名家廚房"商標(biāo)擁有權(quán)。"公示需要一兩年的時(shí)間，擔(dān)心消費(fèi)者會(huì)被誤導(dǎo),以為名家廚房的半成品屬于名人名家."余勇鵬說(shuō)。[nextpage]

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)半成品市場(chǎng)兩年后開(kāi)始火拼

　　半成品市場(chǎng)逐漸開(kāi)發(fā)，前景可觀。杭州各大餐飲飯店都欲搶占這塊領(lǐng)地。但是半成品菜肴的定價(jià)、半成品菜肴的配送，每家餐飲