將有更多外國人享受到川菜的口福了。昨日記者從四川省商務廳獲悉，成都餐飲巨頭已紛紛把目光轉向省外國外市場，除在境內把川菜迅速做成連鎖外，境外辦川菜館的勢頭也很猛。
　　省外:新增百家連鎖
　　據介紹，我省去年住宿和餐飲業實現銷售額625.53億元，同比增長17.8%，比上年凈增94.35億元，川菜連鎖擴張步伐進一步加快。據不完全統計，2006年，全省餐飲業在省外新增連鎖經營店鋪100多家。成都市飲食公司、皇城老媽、三只耳、譚魚頭、巴國布衣、大蓉和等51家企業目前累計在省外開連鎖門店達600余個。三只耳在北京還開了能同時容納700人就餐的直營店，使其連鎖門店總數達106家；大蓉和在昆明、重慶等地發展直營或連鎖加盟店13家，使其連鎖門店數達24家。
　　海外:搶占更多地盤
　　川菜在境內發展迅猛的同時，其境外餐飲門店也明顯增多。繼2001年登陸日本東京后，成都陳麻婆豆腐以成都市飲食公司出品牌、技術，日本株式會社FBD出資金、場地的方式進行合作，現已在大阪、赤阪等地發展加盟連鎖店10家。而譚魚頭目前則在香港已發展到5家連鎖店；巴國布衣也就在澳大利亞開餐飲店跟合作伙伴達成了協議。
　　業態:“外行”紛紛搭車
　“中國加入WTO后，世界餐飲市場的競爭已經越來越強烈地波及到川菜行業。”四川餐飲娛樂行業協會會長何濤認為，一些高科技、房地產行業也對開發川菜表現出濃厚興趣。資料顯示，去年涉足四川餐飲市場的新企業以資金雄厚的民營企業和外商投資企業為主，去年全省住宿與餐飲業新設立外商投資企業21家，合同外資8332萬美元。如瑞升房產的芙蓉花開酒樓，汽車經銷商大眾公司西南總代理開的2萬多平方米的凱宴美湖酒樓。另外，麥當勞、肯德基等洋快餐大舉進入四川二級城市，星巴克等國際休閑餐飲企業來川開店的步伐也在加快。
　　影響:帶動“人”“材”輸出
　　在川菜走向世界的同時，四川烹飪技術人員也在走向世界。據統計，2006年，全省外派烹飪技術人員340人。川菜飄香海外，也帶動了一批川菜原輔材料出口。去年，全省出口川菜原輔料、調味品等800余噸，價值221萬美元，主要以川菜復合調味品、川菜用香辛料、火鍋底料、郫縣豆瓣、泡菜、辣椒、花椒、生姜等為主。