來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 10日在烏魯木齊舉行的第二屆中國(guó)市長(zhǎng)餐飲發(fā)展論壇上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳發(fā)表演講說(shuō)，餐飲業(yè)已成為推動(dòng)中國(guó)城市發(fā)展的重要力量，對(duì)城市發(fā)展的貢獻(xiàn)越來(lái)越大。

　　在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和烏魯木齊市共同舉辦的是次論壇上楊柳說(shuō)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2009年各城市公布的統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，在GDP超過(guò)2500億元、人口規(guī)模在500萬(wàn)以上的33個(gè)城市中， 18個(gè)城市的住宿餐飲業(yè)零售額超過(guò)200億元，8個(gè)城市超過(guò)300億元，其中上海最高，達(dá)到761.5億元。從增長(zhǎng)率來(lái)看，9個(gè)城市超過(guò)20%，17個(gè)城市的增速超過(guò)全國(guó)平均增長(zhǎng)速度，其中沈陽(yáng)高達(dá)27.5%。從占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重來(lái)看，12個(gè)城市超過(guò)14.4%的全國(guó)平均水平，7個(gè)城市在16% 以上。

　　楊柳說(shuō)，餐飲業(yè)是促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放的深入極大地促進(jìn)了城市的發(fā)展。據(jù)建設(shè)部的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，新中國(guó)成立時(shí)，中國(guó)有132個(gè)城市，1978年底，發(fā)展到193個(gè)，其中人口超過(guò)100萬(wàn)的大城市僅有13個(gè)。目前，全國(guó)城市已經(jīng)達(dá)到660多個(gè)。城市的快速發(fā)展極大地拉動(dòng)餐飲消費(fèi)需求，使餐飲在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用日益明顯。

　　楊柳認(rèn)為，餐飲業(yè)是城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要力量。她說(shuō)，今年8月，中國(guó)副總理李克強(qiáng)在服務(wù)業(yè)發(fā)展改革工作座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)，要把加快發(fā)展服務(wù)業(yè)作為轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略舉措。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突出問(wèn)題就是服務(wù)業(yè)占的比重較低、增長(zhǎng)質(zhì)量不高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，1985年服務(wù)業(yè)占GDP的38.3%、服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)總?cè)藬?shù)的16.8%；2009年分別上升為42.6%和34%左右，25年間分別提高了4.3個(gè)百分點(diǎn)和約17個(gè)百分點(diǎn)。在產(chǎn)業(yè)升級(jí)過(guò)程中，服務(wù)業(yè)將會(huì)成為城市發(fā)展的重要標(biāo)志。