隨著消費水平的不斷提高，居民消費觀念日趨轉變，餐飲消費大眾化趨向愈加明顯，消費品位和服務層次也不斷提高，餐飲業發展呈現出多元化的勢頭。餐飲業的發展既為城鄉居民生活提供了方便快捷的服務，又為促進就業、增加財稅收入、推動經濟發展做出了重要貢獻，但隨之產生的一些問題也日益明顯。
    餐飲市場日漸繁榮。近年來，我市餐飲市場紅紅火火，各大酒店、餐館紛紛引進各地名菜來擴充自己的經營范圍，餐飲內容不斷豐富，餐飲品種向不同等級、不同層面延伸，行業規模日漸壯大。據統計，2005年全市餐飲業累計實現消費品零售額27.32億元，比上年增長26.2％，高出社會消費品零售總額增幅11.8個百分點，拉動社會消費品零售總額增長3.3個百分點。無論經濟總量，還是行業規模，整個餐飲業市場都處在歷史最好時期。
    飲食產品豐富多彩。餐飲市場的發展推動餐飲服務形式發生相應變化，出現了多業態發展的各式中西特色餐館、賓館餐飲、快餐、自助餐、外賣送餐、商場超市餐飲等，茶樓、咖啡廳、酒吧、休閑吧、美食廣場、火鍋店、早餐點、夜市大排檔遍布城市街頭，尤其是近兩年的社區餐飲、便民的大眾餐飲消費、休閑消費更顯示出強勁的生命力。餐飲業的連鎖經營在我市初露端倪，來自省內外的一些餐飲連鎖店，紛紛落戶商丘。仿古、返璞、充滿懷舊情調的土味店和黃河故道旅游區吸引了不少人前往就餐。還有光復街、勝利路、新建路、凱旋路、八一路、歸德路、文化路等十余處規模相當的夜市大排檔。在產品特色上，既有傳統的夏邑大餡餃子、永城牛肉煎包、梁園西街口羊肉、柘城西關蒸羊肉、虞城麥仁鬼子肉等地方菜肴，又有德克士、麥當勞、好享來、瑪利瑯等洋餐系列產品，為消費者提供了多樣化的選擇。
    私人消費持續增加。收入與消費水平的雙重提高使得生活在城市里的人們把飲食消費提上了新的日程。各種風味小吃、大排檔、快餐網點遍布大街小巷，送餐、家常菜、家庭宴席、成品的、半成品的飲食產品，促進了家庭和私人消費的持續增加。節假日里的餐飲市場更趨紅火，城市居民在“攀比”消費效應帶動下，舉家走進餐館，私人餐飲消費大眾化趨勢愈加明顯，推動了餐飲市場的持續火爆。
    衛生狀況令人擔憂。由于我市餐飲業競爭加劇，不少企業只顧賺錢，不注意飲食衛生環境的維護，缺乏必需的衛生設施，食品衛生條件極差，因飲食衛生發生的餐飲糾紛事件也時有發生。室內衛生差不說，室外衛生狀況也令人擔憂，一些飯館門旁，垃圾亂倒，蚊蠅亂飛，尤其是八一路等處夜市大排檔的路邊，夏天污水橫流，冬天結塊成冰，由于附近缺少公廁，一些不文明者隨處方便，既影響了城市形象，又給環衛工作者造成了麻煩。一些未經工商、衛生部門允許開張的餐飲仍在營業；部分企業和個體戶“小、散、差”現象十分普遍，流動餐飲攤位亂停亂放，未形成規范化、秩序化的市場；一些餐飲經營商置市場秩序于不顧，以次充好，質量低下，暴利經營，高價宰客，既擾亂了正常的經營秩序，也坑害了消費者。一些酒店、餐館、大排檔不注意油煙排放和噪音控制，附近居民深受其害。如歸德路等處夜市大排檔，一年四季“狼”煙四起，猜拳行令不絕于耳，污染空氣，影響休息，成為沿街居民的一大頭痛話題。
    餐飲企業規模較小。經濟普查資料顯示：全市年營業收入在180萬元以上的限額以上餐飲企業僅36家，而且這36家企業分布不均，主要集中在梁園區、睢陽區和永城市，寧陵縣至今沒有限額以上餐飲企業，夏邑縣、虞城縣、睢縣也僅有1－2家；全市年營業收入180萬元以下的限額以下企業有48家，平均日營業額僅有兩千元。
每逢春節等傳統節日以及“五一”、“十一”的婚慶時段，多家大酒店的餐位“脫銷”，不少消費者托關系提前數周訂臺。假設有全國性會議在此召開，將使我市餐飲業接待能力面臨考驗。企業個數相對較少，企業規模仍然偏小，現代化水平較低，是影響我市餐飲業持續、健康發展的瓶頸所在。盡管中餐近年來取得前所未有的發展，但是行業也不具備標準化特征，而西式快餐在我市尚在起步階段。另外，由于多種因素影響，一些中、小餐館經營舉步維艱，經濟效益差，存活周期短，有的只是曇花一現，營業招牌不斷變換。