近來(lái)年，餐飲行業(yè)成為我國(guó)服務(wù)行業(yè)的支持產(chǎn)業(yè)，一直為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)巨大力量，同時(shí)也為餐飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造著巨大的利潤(rùn)。然而餐飲行業(yè)也跟其他行業(yè)一樣存在著投資的風(fēng)險(xiǎn)與競(jìng)爭(zhēng)，那么，為了能夠?qū)⒆约旱牟惋嫷瓿晒Φ慕?jīng)營(yíng)下去，很多的經(jīng)營(yíng)者選擇餐飲加盟這樣的形式，他們利用餐飲加盟總公司的市場(chǎng)影響力和客戶(hù)的認(rèn)知度，迅速達(dá)到宣傳自己店鋪的目的，使自己的店鋪成立之初便具有眾多的忠誠(chéng)消費(fèi)者。但是選擇餐飲加盟項(xiàng)目需要做全面仔細(xì)的市場(chǎng)分析，項(xiàng)目分析和判斷，那么餐飲經(jīng)營(yíng)者在選擇餐飲加盟項(xiàng)目的時(shí)候如何去分析想要加盟的項(xiàng)目呢？

　　(1)現(xiàn)在餐飲加盟行業(yè)的現(xiàn)狀分析

　　A：市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，良莠不齊，圈錢(qián)陷阱比比皆是，市場(chǎng)規(guī)范度低

　　B： 優(yōu)質(zhì)餐飲加盟項(xiàng)目少，品牌成熟度低，生命周期短暫。

　　(2)需要對(duì)餐飲加盟有一個(gè)全面的分析和認(rèn)識(shí)，從而為加盟項(xiàng)目的選擇做出一個(gè)明確的判斷

　　A：餐飲加盟項(xiàng)目按國(guó)別劃分，分為中式餐飲和異國(guó)餐飲兩大類(lèi)。

　　所謂民以食為天，中式餐飲與異國(guó)餐飲的區(qū)別不在于風(fēng)味不同，而在于消費(fèi)需求不同。中國(guó)人，當(dāng)然天天吃中國(guó)飯菜，無(wú)論 麥當(dāng)勞 肯德基，還是日本料理韓國(guó)燒烤，都只會(huì)偶爾為之。不同的消費(fèi)需求，對(duì)應(yīng)不同文化觀念、不同年齡層面、不同數(shù)量規(guī)模、不同消費(fèi)能力的群體，這將決定不同的投資規(guī)模和投資策略。

　　B：餐飲加盟項(xiàng)目按經(jīng)營(yíng)內(nèi)容劃分，分為中餐酒樓、火鍋湯鍋、小吃快餐、特色江湖菜、茶樓酒吧、日韓料理、西餐比薩等類(lèi)別。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不同，技術(shù)難度和管理成本不同，對(duì)選址的要求也不同。比如，中餐酒樓和火鍋湯鍋?lái)?xiàng)目都需要有停車(chē)位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，而中餐酒樓的技術(shù)難度和管理成本就要比火鍋湯鍋高很多。小吃快餐既可在校園周邊和居民社區(qū)經(jīng)營(yíng)，也可搶灘商業(yè)黃金地段。因此，有必要事先了解不同經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的餐飲項(xiàng)目各自不同的特點(diǎn)，作為項(xiàng)目選擇的參考依據(jù)。[nextpage]

　　C：餐飲加盟項(xiàng)目按風(fēng)味特色劃分，更是種類(lèi)繁多，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風(fēng)味、燕京風(fēng)味、中州風(fēng)味、山陜風(fēng)味、云貴風(fēng)味、西北風(fēng)味、清真風(fēng)味、法國(guó)風(fēng)味、意大利風(fēng)味、墨西哥風(fēng)味、東南亞風(fēng)味等等，不一而足。有的風(fēng)味美食適應(yīng)面較廣，如川粵風(fēng)味，全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者都能適應(yīng)其口味特點(diǎn)。有的菜系的口味適應(yīng)面則相對(duì)較窄，例如廣泛使用折耳根烹調(diào)入菜是貴州菜的一大風(fēng)味特色，而部分北方地區(qū)的消費(fèi)者卻不能適應(yīng)折耳根特有的魚(yú)腥味。引進(jìn)某個(gè)餐飲項(xiàng)目之前，分析其口味特色能否被本地市場(chǎng)接受至關(guān)重要。

　　D：餐飲加盟項(xiàng)目按投資規(guī)模劃分，一般分為小額投資項(xiàng)目、中小額投資項(xiàng)目、大額投資項(xiàng)目三大類(lèi)。投資額在10萬(wàn)元以下的為小額投資項(xiàng)目，以小吃快餐項(xiàng)目為主，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，投資回收期短，比較適合小本創(chuàng)業(yè)的投資人。這類(lèi)項(xiàng)目要求投資人必須吃苦耐勞，親自參與具體操作，以降低經(jīng)營(yíng)成本。投資額在10萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下的為中小額投資項(xiàng)目，以中檔餐廳、火鍋湯鍋、江湖菜等項(xiàng)目為主，也有部分 中式快餐和中檔茶餐廳項(xiàng)目。這類(lèi)項(xiàng)目大多數(shù)以滿(mǎn)足大眾消費(fèi)需求為主，也是餐飲市場(chǎng)的主流，競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈，風(fēng)險(xiǎn)更大一些，投資回收期較長(zhǎng)，比較適合長(zhǎng)線(xiàn)投資，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。投資額在100萬(wàn)元以上的為大額投資項(xiàng)目，以高檔酒樓、西餐酒吧、西式快餐等項(xiàng)目為主。這類(lèi)項(xiàng)目主要滿(mǎn)足奢侈消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)、公務(wù)消費(fèi)，要求投資人有強(qiáng)大的資金實(shí)力和廣泛的社會(huì)關(guān)系，特別是經(jīng)營(yíng)高檔酒樓，沒(méi)有足夠的人脈資源是難以為繼的。