本報訊　(記者／歐志葵)我國餐飲市場正高速發展，根據最新調查數據顯示，我國餐飲企業營業額超過10億元的共有20家，比上一年多出9家。此外，謀求上市、引入戰略投資者也成為近年國內餐飲企業持續發展之路。這是記者昨日從中國烹飪協會獲得的消息。
　　據介紹，今年上半年，商務部商業改革發展司、中國烹飪協會、中華全國商業信息中心共同對全國100家重點餐飲企業進行調查。調查結果顯示，2006年我國重點餐飲企業進一步快速發展，實現營業額832.12億元，同比增長24.4%，增幅比上年提高3.1個百分點；占全國餐飲業營業總額的8.05%，較上年提高0.35個百分點。
　　去年重點餐飲企業資產達405億
　　據了解，去年，我國重點餐飲企業市場規模不斷壯大，資產總額達到405.3億元、連鎖門店1.45萬個、從業人員約100萬人，分別比上年增長27.01%、29.95%和19.9%。其中，營業額增長幅度在30%—50%的企業達到33家，比上年多出19家；企業營業額超過10億元的共有20家，比上年多出9家。同時，前10家重點企業的營業額達到417.64億元，連鎖門店達到6442個，占重點餐飲企業的比重分別為50.13%和44.5%，市場集中度進一步增強。
　　中國烹飪協會表示，這些數據的提升，體現出大型餐飲企業營業額增幅不斷加大，市場占有率快速提高。
　　國內餐飲企業嘗試資本運作
　　國內餐飲企業近年來正努力擺脫以往單打獨斗、小而散的局面。從去年起，國內餐飲企業開始嘗試資本運作。據透露，目前，上海杏花樓集團已完成對上海小紹興餐飲管理公司的收購，內蒙古小肥羊餐飲連鎖公司引入歐洲最大投資機構3i集團和著名投資基金普凱基金，成為我國第一家成功引進國外風險投資資金的餐飲企業。
　　此外，錦江國際酒店、福成餐飲公司、福記食品服務控股有限公司、西安飲食集團、上海領先管理公司等企業成為上市公司，而肥羊、全聚德、譚魚頭等企業也正在積極籌備上市。