去年是餐飲團購模式在本市發(fā)展最快的一年。一項調(diào)查顯示，上海已成為全國第二大餐飲團購城市。在10家主要團購網(wǎng)站的交易額中，餐飲類團購占 40％。統(tǒng)計顯示，餐飲類團購均價為72元。餐飲企業(yè)團購以較低的價格在團購網(wǎng)站上發(fā)出信息，如原價為上百元的日式大餐最終以3折價格出售，價值為幾千元的西餐也僅僅百元，價格上的大幅落差使消費者趨之若鶩。正是因為餐飲團購可以為團購參與者帶來利益，參與者才會熱推餐飲團購，餐飲團購因此快速發(fā)展起來。餐飲企業(yè)借團購銷售其產(chǎn)品，以盈利為目的的成分相對較少，更多的是通過團購，達到宣傳擴大影響的作用。

　　餐飲企業(yè)發(fā)展風險值增加

　　連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)點分布在全市的各大商業(yè)中心區(qū)域，以品牌的優(yōu)勢在世博年搶占商機。去年全年銷售同比增長了21．8％，其中西式快餐發(fā)展速度較快，而一些中式快餐連鎖餐飲企業(yè)在上海發(fā)展相對較緩。房租、人力成本節(jié)節(jié)攀升、原材料高漲，這些因素都使得連鎖企業(yè)的發(fā)展風險增大，餐飲業(yè)連鎖發(fā)展面臨巨大的成本挑戰(zhàn)。從上海的情況來看，一些前期發(fā)展較快的餐飲企業(yè)開始步入行業(yè)洗牌期，經(jīng)營管理落后的餐飲企業(yè)將面臨被淘汰出局的局面。