由于生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快及生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團聚的次數(shù)逐漸增加。加之社會上各種類型的公務、商務活動頻繁，國內(nèi)旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。

　　從企業(yè)單位數(shù)和就業(yè)人員看：2008年末，運城市共有住宿和餐飲業(yè)企業(yè)法人單位214個，就業(yè)人員10355人，分別比2004年增長13.8 %和32.8%。在住宿和餐飲業(yè)企業(yè)法人單位中，住宿業(yè)111個，餐飲業(yè)103個，分別占51.9%和48.1%。在住宿和餐飲企業(yè)法人單位從業(yè)人員中，住宿業(yè)占58.7%，餐飲業(yè)占41.3%。

　　從營業(yè)額看：2008年末，住宿和餐飲業(yè)企業(yè)法人單位營業(yè)額為50640.3萬元，比2004年末增長76.3%。對消費品市場起到了較大的拉動作用。