凡是以直營(yíng)和區(qū)域加盟為主要形式的連鎖企業(yè)，大都有著良好的贏利能力，如麥當(dāng)勞、肯德基等，在我國(guó)，鍋品面吧也是一個(gè)正在快速發(fā)展的自主快餐品牌。

　　鍋品面吧的誕生非常幸運(yùn)，因?yàn)槠溆幸幻疫\(yùn)的軍轉(zhuǎn)干部。他1996年榮獲“全國(guó)優(yōu)秀軍轉(zhuǎn)干部”稱(chēng)號(hào)，受到過(guò)江澤民、李鵬等黨和國(guó)家的前領(lǐng)導(dǎo)人的接見(jiàn)，2004年獲得國(guó)務(wù)院總政治部授予的“軍營(yíng)中走出的時(shí)代轎子”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)等，這一切榮譽(yù)都激勵(lì)著他永不言棄、永不言敗、永不滿(mǎn)足、永遠(yuǎn)肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任。同時(shí)，也為我國(guó)鍛造了一個(gè)極慮專(zhuān)精和有著良好信譽(yù)的，堅(jiān)持發(fā)展自主快餐品牌的企業(yè)家。

　　阿里巴巴的馬云先生在接受新加坡《聯(lián)合早報(bào)》的記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：之前他是在新加坡萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭。時(shí)隔多年鍋品面吧的總裁吳佳賓也在新加坡商務(wù)考察中發(fā)現(xiàn)了面的商機(jī)。

　　吳佳斌說(shuō)：新加坡的確很美麗，可是他對(duì)眼前的美景卻視而不見(jiàn)，惟有地方小吃、餐館之類(lèi)的始終在吸引著他。不斷的考察中，眼前突然有一家極具特色的面館，有很多人排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)在等候吃一碗面，這著實(shí)令他激動(dòng)，連毛發(fā)都有點(diǎn)悚然。

　　行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴投資者，定位準(zhǔn)確等于成功一半。國(guó)內(nèi)的面食品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，我國(guó)的蘭州拉面，美國(guó)的加州牛肉面，日本的面愛(ài)面、味千拉面等，所有這些品牌都是如何定位的呢？對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，面食有著悠久的歷史。定位做面，市場(chǎng)實(shí)在太大了。那么眼前的這家小店又有什么秘訣呢？對(duì)于一碗好吃的面來(lái)說(shuō)，湯很關(guān)鍵，湯可以使人回味無(wú)窮，湯能使更多的消費(fèi)者成為忠實(shí)的回頭客。那么這家小店的湯又有什么特別之處呢？面的空間究竟有多大，看看方便面的市場(chǎng)就很清楚了，憑著一包小小的湯料就使這個(gè)產(chǎn)業(yè)無(wú)限之大。對(duì)于多年來(lái)一直做餐飲的吳佳斌來(lái)說(shuō)，他有著追求專(zhuān)精的精神、尊重他人勞動(dòng)果實(shí)素養(yǎng)，和維護(hù)中國(guó)商人信譽(yù)的責(zé)任，他不是普通素質(zhì)的商人。在不斷的努力和爭(zhēng)取下，店老板終于將配方以一萬(wàn)美金的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了吳佳斌，很大程度上，他是為吳佳賓的真誠(chéng)和信用所打動(dòng)。

　　社會(huì)責(zé)任是企業(yè)發(fā)展的基石。鍋品面吧承載著就業(yè)、高品質(zhì)飲食，以及發(fā)展民族自主品牌的三重責(zé)任，因此，打造一個(gè)中高端消費(fèi)群的快餐連鎖品牌，顯得非常重要。也正因?yàn)樗麘阎@些責(zé)任，所以事業(yè)才展開(kāi)的得心應(yīng)手，一切才順利發(fā)展。不管是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系統(tǒng)、店面形象設(shè)計(jì)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、物流配送系統(tǒng)、品牌形象推廣系統(tǒng)，每個(gè)系統(tǒng)都非常簡(jiǎn)單、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、好執(zhí)行。

　　盡管吳佳賓花了錢(qián)拿到了配方，可要把它做成符合中國(guó)人口味的面，沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)恐怕很難獲得成功，于是公司確定了四個(gè)硬性指標(biāo)：一是口味要面香濃郁，二是口感要?jiǎng)诺浪?，三是出品操作要快，四是核心技術(shù)要得到保密和控制。雖然面條的口味和品質(zhì)都得到提升，可是速度不解決，吃飯的人總不能因?yàn)槌砸煌朊娑馁M(fèi)很多時(shí)間，西餐以快制勝，鍋品面吧當(dāng)然也要突出一個(gè)快字，在這個(gè)問(wèn)題上公司毫不遲疑，投入了巨資很快研發(fā)出了一套搟、切、煮一體化，只需三分鐘的操作平臺(tái)。

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　　另外還有一個(gè)問(wèn)題就是等位的問(wèn)題，有的人來(lái)得晚可是吃到面了，有的人來(lái)得早卻沒(méi)有吃到飯，這樣便會(huì)引起顧客的不滿(mǎn)，這在其他任何一家餐廳里也是很普遍的問(wèn)題。通常的解決辦法是服務(wù)員發(fā)號(hào)并吆喝著，在北京和平門(mén)全聚得吃烤鴨就是這種人工叫號(hào)的辦法。除了在銀行和使館辦簽證時(shí)有自動(dòng)叫號(hào)系統(tǒng)，國(guó)內(nèi)眾多餐廳里很少有采取收銀叫號(hào)系統(tǒng)的，用吳總的話(huà)說(shuō)就是“開(kāi)了餐飲之先河”，這也使鍋品面吧很快長(zhǎng)于別人之處；公司還獨(dú)創(chuàng)了“傻瓜培訓(xùn)模式”，建立了模擬式教室，幻燈式教具和門(mén)店實(shí)習(xí)式訓(xùn)練體系，大大提高學(xué)習(xí)效果，培訓(xùn)簡(jiǎn)單了；店面形象設(shè)計(jì)系統(tǒng)采用工廠制，現(xiàn)場(chǎng)組裝的方法規(guī)范了品牌形象、保障施工質(zhì)量、縮短了工期，裝潢簡(jiǎn)單了；建立中心廚房系統(tǒng)，產(chǎn)品先由中心廚房制成半成品，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)真正達(dá)到統(tǒng)一，有效控制了技術(shù)機(jī)密，加工簡(jiǎn)單了。

　　所有這些加盟商解決不了的問(wèn)題，鍋品面吧憑借著多年從事餐飲累積的經(jīng)驗(yàn)全部解決了，從而為啟動(dòng)區(qū)域加盟計(jì)劃打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　鍋品面吧的加盟計(jì)劃啟動(dòng)了，一切進(jìn)展既出乎意料又在意料之中。不到一年時(shí)間，全國(guó)就有十二個(gè)地區(qū)的區(qū)域商成功加盟，這在中國(guó)2006年的加盟記錄中也可以說(shuō)是一個(gè)奇跡。

　　鍋品面吧走的是直營(yíng)和區(qū)域特許的道路，有很多投資人想加盟單店，可是鍋品面吧并不打算開(kāi)放單店加盟，其一是他們對(duì)自己完全直營(yíng)的生意充滿(mǎn)信心，對(duì)自己的生意實(shí)現(xiàn)贏利完全有把握；另一方面是直營(yíng)能夠第一時(shí)間掌握消費(fèi)者意見(jiàn)，從而為改善經(jīng)營(yíng)提供了最直接條件，當(dāng)然也為區(qū)域加盟提供了良好的示范效應(yīng)。公司也相信只有有能力的盟主才能駕馭直營(yíng)店，自己連直店都沒(méi)有的盟主何以讓加盟商塌實(shí)呢？

　　為什么要采取區(qū)域加盟呢？區(qū)域加盟也是國(guó)際知名品牌通常采用的形式，中國(guó)地域十分廣闊，各地風(fēng)土人情、口味都有很大不同，而區(qū)域加盟商則非常熟悉當(dāng)?shù)氐那闆r，同時(shí)也具有一定的人脈關(guān)系，再者區(qū)域加盟商的準(zhǔn)入門(mén)檻要比單店高很多，加盟商的經(jīng)營(yíng)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力都比單店加盟要強(qiáng)。另?yè)?jù)調(diào)查，區(qū)域加盟商的事業(yè)心要比單店加盟商的強(qiáng)，忠誠(chéng)度也高。因此，建立這樣的特許體系的架構(gòu)更加穩(wěn)健。也正如吳佳斌在上海中小企業(yè)座談會(huì)上向韓正市長(zhǎng)報(bào)告的一樣：我們對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心一顆民族快餐品牌的新星正從上海灘冉冉升起。