德勤中國日前發(fā)布的《2011年中國餐飲行業(yè)投資研究報告》顯示，中國餐飲行業(yè)再次成為風(fēng)險投資（VC）和私募股權(quán)基金(PE)的目標(biāo)。來自連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)的企業(yè)投資機會巨大，2010年中國餐飲行業(yè)收入達(dá)1.76萬億元人民幣。

　　德勤中國消費與運輸行業(yè)華北區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人劉勁柏表示，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國內(nèi)第三大產(chǎn)業(yè)，外出就餐或者叫送外賣已經(jīng)成為一種生活方式，2010年中國餐飲行業(yè)收入達(dá)1.76萬億元人民幣，預(yù)計行業(yè)的零售額將不斷增長。

　　報告稱，中國餐飲行業(yè)市場營收規(guī)模穩(wěn)步提升，而市場競爭進(jìn)一步加劇，區(qū)位特征明顯，同時行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，預(yù)期相關(guān)行業(yè)的合作更加緊密，產(chǎn)業(yè)合作將更加深入。

　　德勤中國全國消費與運輸行業(yè)聯(lián)席領(lǐng)導(dǎo)人龍永雄在討論行業(yè)的發(fā)展趨勢時說：“我們預(yù)計中餐企業(yè)與海外餐飲企業(yè)的市場競爭將進(jìn)一步加劇，企業(yè)的品牌化和品位化競爭將打破產(chǎn)品價格與質(zhì)量競爭。而餐飲企業(yè)的外向型發(fā)展將打破地域限制，信息技術(shù)可提升中國餐飲企業(yè)管理水平，包括行業(yè)的電子商務(wù)化提速會進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)的外賣模式等。”

　　從餐飲市場的產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，主要為冷藏冷凍食品提供低溫運輸環(huán)境，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的物流企業(yè)，即冷鏈物流企業(yè)的需求將不斷提升，這類企業(yè)在國內(nèi)屬于新興市場，投資機會巨大。