2月29日，被勒令停業(yè)整改的無名粉店雨花亭店廚房一角

　　被曝“菜從來不洗，煮粉鍋中洗拖把”的無名粉店雨花亭店，前天被衛(wèi)監(jiān)部門責(zé)令停業(yè)整頓。

　　諷刺的是，在該店店門正上方，卻赫然掛著一塊寫有“食品安全優(yōu)秀餐飲”的牌匾，頒發(fā)單位為湖南省食品安全委員會(huì)和中國（湖南）首屆食品博覽會(huì)組委會(huì)。

　　“以前湖南省食品安全委員會(huì)辦公室設(shè)立在省食品藥品監(jiān)督部門，2010年才設(shè)在湖南省衛(wèi)生廳，”昨日，湖南省食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人李玉宇回應(yīng)說，“2010年后，我們就沒有搞過類似的評(píng)選。當(dāng)然對(duì)餐飲企業(yè)以前獲得的榮譽(yù)，有必要進(jìn)行清理。”

　　湖南省食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人李玉宇說，湖南省食安辦是一個(gè)協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，出臺(tái)一些管理食品安全的舉措，處理重大食品安全事故等。2010年，隨著食品安全法的頒布實(shí)施，湖南省食安辦設(shè)置在湖南省衛(wèi)生廳，像以前“食品安全優(yōu)秀餐飲”的授予，標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的，有沒有期限，他不是很清楚。同時(shí)，2010年后，他們就沒有搞過類似的評(píng)選活動(dòng)了。

　　李玉宇覺得，有必要對(duì)曾經(jīng)授予這類榮譽(yù)的餐飲企業(yè)進(jìn)行清理，餐飲企業(yè)的食品安全應(yīng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的監(jiān)管。

　　無名粉店雨花亭店被媒體曝光后，長沙市雨花區(qū)一幼師彭老師說，“我住在附近，去那里吃得比較多，也看到了這個(gè)食品安全優(yōu)秀餐飲牌匾，覺得比較放心，誰知出現(xiàn)這樣的問題，有點(diǎn)傷心。”

　　事件被曝光后，在衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員之間也產(chǎn)生了較大觸動(dòng)，一黃姓?qǐng)?zhí)法人員說，“我們每天都在檢查的路上，去檢查時(shí)，一般也沒發(fā)現(xiàn)上述曝光的事實(shí)。出現(xiàn)問題后，大家都在討論，該如何進(jìn)一步將監(jiān)督的觸角深入到餐飲店的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。”

　　對(duì)于餐飲店的食品衛(wèi)生管理，長沙市進(jìn)行了一些探索和創(chuàng)新。長沙市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人說，對(duì)于餐飲店的食品來源，要求建立臺(tái)賬，所有的進(jìn)貨都要進(jìn)行登記，并且還要向供貨方進(jìn)行索證，采購食品只能到資質(zhì)齊全的單位購買。以前整治中小型餐飲單位，其衛(wèi)生狀況是好是壞，衛(wèi)生監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)了問題，要他們整改，整改后有的餐飲單位衛(wèi)生又變差了，監(jiān)督起來很困難。于是，長沙市衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)餐館啟動(dòng)了信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定，檢查結(jié)果是好的，衛(wèi)生的，給“笑臉”，一般的就是“平臉”，差的就是“哭臉”。

　　“客觀上，這些措施對(duì)餐飲企業(yè)的食品安全管理起到了一定作用。”某區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“但由于衛(wèi)生監(jiān)督的執(zhí)法人員有限，無法每天都到所有餐飲企業(yè)去檢查。食品監(jiān)管是個(gè)系統(tǒng)工程，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，就容易前功盡棄，這正是食品安全監(jiān)管難的重要原因之一。”

　　2月13日至27日，湖南省食安辦組織對(duì)各市州政府2011年食品安全工作開展了交叉評(píng)估考核。評(píng)估考核采取聽取當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門食品安全工作情況匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場抽查、產(chǎn)品抽檢等形式對(duì)各地開展的食品安全工作進(jìn)行全面考評(píng)。李玉宇說，考核結(jié)果將全省通報(bào)。