“五一”小長(zhǎng)假前門(mén)大街人來(lái)人往，老字號(hào)品牌在這里云集，然而游客對(duì)一些老字號(hào)門(mén)前的雕像等充滿了興趣，拍照留念，但對(duì)于商品卻是遲遲不買(mǎi)單。“我們的銷量和"五一"小長(zhǎng)假的關(guān)系不大，觀光客很多，但對(duì)我們的生意影響很小。”一家老字號(hào)工作人員告訴記者。數(shù)據(jù)顯示，2011年在法國(guó)的中國(guó)游客同一天在同一家商店的消費(fèi)金額高達(dá)1300歐元（約合1.23萬(wàn)元人民幣）。前門(mén)大街這樣的北京名片街道，假日期間有30萬(wàn)人次的客流，面對(duì)偌大的游客市場(chǎng)，老字號(hào)如何玩轉(zhuǎn)假日經(jīng)濟(jì)，在蒸蒸日上的旅游領(lǐng)域切下自己的蛋糕。

　　前門(mén)大街老字號(hào)

　　有人氣 少商氣

　　在前門(mén)大街吳裕泰店面門(mén)前，游客對(duì)賣(mài)茶的古代雕像很感興趣，紛紛拍照。在珠寶周大福店，動(dòng)輒幾萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元的珠寶，游客鮮有光顧。拐進(jìn)大柵欄，在內(nèi)聯(lián)升店面，記者聽(tīng)到有人感嘆：“哦，這就是千層底呀。”瑞蚨祥店面門(mén)口有一些蠟像，展示了古代生產(chǎn)布匹的勞動(dòng)場(chǎng)景，游客表現(xiàn)出濃厚的興趣，但對(duì)于這些老字號(hào)的產(chǎn)品買(mǎi)單者并不多見(jiàn)。“我們假日的銷量和往常比相差無(wú)幾，基本上不受觀光客的影響。”內(nèi)聯(lián)升工作人員告訴記者。

　　相比而言，有些人氣的便是祥義號(hào)和步瀛齋，祥義號(hào)在店面上有巨大的紅綢緞條幅，上面寫(xiě)著“買(mǎi)一送一”。里面的商品有家居服和夏天服裝等，價(jià)位在200-300元不等。買(mǎi)一件商品送一個(gè)桌布和鼠標(biāo)墊等，這樣的優(yōu)惠吸引了一些買(mǎi)單者。

　　老字號(hào)餐飲相對(duì)好些，天熱吳裕泰推出了茶冰激凌，全聚德烤鴨很暢銷，其他老字號(hào)如紅螺食品、天福號(hào)等買(mǎi)單者甚少。

　　老字號(hào)品牌增加客流

　　為商圈作嫁衣

　　業(yè)內(nèi)保守估計(jì)，在前門(mén)大街節(jié)假日有30萬(wàn)人次的巨大客流，如果一人買(mǎi)100元的商品，前門(mén)大街的日銷售量將達(dá)到3000萬(wàn)元。然而，老字號(hào)在這樣的旅游旺季確實(shí)難以賺得盆滿缽圓。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，老字號(hào)作為京味的代表有助于增加“五一”旅游旺季客流，老字號(hào)店鋪是眾多到北京的游客慕名光臨的場(chǎng)所。記者觀察到內(nèi)聯(lián)升店內(nèi)布鞋手工作坊也被游客團(tuán)團(tuán)圍住。老字號(hào)之所以如此吸引旅游者，一位在瑞蚨祥店內(nèi)選購(gòu)商品的顧客無(wú)意中道出了其中的奧秘：老字號(hào)代表著北京的市井文化。老字號(hào)的獨(dú)特魅力來(lái)源于文化內(nèi)涵。老字號(hào)的品牌形象和北京旅游形象在深層次上契合，某種意義上老字號(hào)的形象就是北京的形象，這正是老字號(hào)吸引外地游客最核心的品牌價(jià)值所在。

　　北京工商大學(xué)貿(mào)易系主任洪濤表示，老字號(hào)的高端產(chǎn)品精工細(xì)作，價(jià)位高，動(dòng)輒千元的價(jià)格消減了購(gòu)買(mǎi)欲。看的人多買(mǎi)的人少，觀賞價(jià)值正是老字號(hào)的價(jià)值所在。老字號(hào)往往還充當(dāng)“為他人作嫁衣裳”的角色，帶動(dòng)商圈價(jià)值而自身獲利卻不明顯。

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　　觀光客需求和

　　老字號(hào)商品存在錯(cuò)位

　　老字號(hào)商品精工細(xì)作，成本高，價(jià)位高，吸引的是高端游客。“在前門(mén)大街90%是觀光客，這些游客往往買(mǎi)點(diǎn)旅游紀(jì)念品而已，不會(huì)花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)老字號(hào)商品。而前門(mén)大街如果吸引高端游客，需要增加硬件設(shè)施，使得游客有地方歇腳，一邊坐著，一邊透過(guò)咖啡館或者餐館欣賞正陽(yáng)門(mén)，欣賞鈴鐺車，感受京味十足的老字號(hào)文化。”北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示。

　　賴陽(yáng)表示，比如說(shuō)圣馬可廣場(chǎng)，它是威尼斯嘉年華的重要場(chǎng)所，這里不僅有各種各樣的精品店，包括金飾、服飾等，還有許多風(fēng)格優(yōu)雅的咖啡廳、酒吧和餐館，有高端消費(fèi)需求的游客在這里徜徉，看廣場(chǎng)鴿子的飛起飛落，休閑愜意。南鑼鼓巷前幾年很火，也因?yàn)樗纳疃扔蔚目腿耍堑牟宛^和酒吧也很適合游客停下來(lái)歇歇腳品味胡同文化韻味。

　　“在大北照相館的M餐廳盡管并不顯眼，價(jià)位也比較高，但生意很好，它定位于高端游客。前門(mén)大街需要這樣品質(zhì)的餐廳。高端游客需要的不僅是爆肚馮，更需要品味一下宮廷仿膳食品。”賴陽(yáng)表示，前門(mén)大街應(yīng)該有靜有動(dòng)，讓高端游客有大隱于市的寧?kù)o和休閑。

　　不僅需要產(chǎn)品創(chuàng)新

　　更應(yīng)做專業(yè)診斷

　　當(dāng)然，有的游客對(duì)老字號(hào)產(chǎn)品有購(gòu)買(mǎi)欲，但對(duì)于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)不滿意。首都師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授李中揚(yáng)表示，如果單講產(chǎn)品創(chuàng)新，對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō)過(guò)于單薄，老字號(hào)創(chuàng)新是系統(tǒng)工程，需要專業(yè)人士做專業(yè)診斷，從研發(fā)設(shè)計(jì)到營(yíng)銷包裝等系統(tǒng)地進(jìn)行創(chuàng)新。

　　老字號(hào)文化底蘊(yùn)深厚，坐擁如此的優(yōu)勢(shì)，理應(yīng)成為旅游消費(fèi)市場(chǎng)上的主角。但是現(xiàn)在老字號(hào)產(chǎn)品與旅游消費(fèi)的契合度仍然有待提高，老字號(hào)的品牌價(jià)值還沒(méi)有被完全挖掘出來(lái)。從文化到市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)化還需要搭建更良好的渠道。在前門(mén)大街既然游客在老字號(hào)創(chuàng)業(yè)時(shí)的歷史雕像或者蠟像面前很感興趣，就應(yīng)該策劃一些旅游線路，把老字號(hào)手工制作坊和企業(yè)文化等放在一起讓顧客欣賞，有的老字號(hào)博物館和展覽館應(yīng)該成為旅游重點(diǎn)景區(qū)，這樣游客會(huì)產(chǎn)生情景消費(fèi)，進(jìn)行買(mǎi)單。在意大利威尼斯的玻璃工藝品，游客在看完這些工藝品的制作過(guò)程后買(mǎi)單的很多。