中國烹飪協會會長蘇秋成透露，今年我國餐飲業產值將達15390億元，這較去年上漲26%，延續了我國餐飲業產值連續18年實現兩位數高速增長的紀錄。“保持高增長得益于行業元素的不斷豐富，”昨日，中烹協業內專家接受采訪時表示，除餐飲業擁有巨大的市場需求外，近年來煤炭、房地產等商家的介入為餐飲業保持高速增長注入了實力。

　　中烹協副秘書長喬杰22日接受采訪時表示，在金融危機襲來的經濟背景下，我國餐飲業仍保持高位增長，與煤炭、房地產等具備一定經濟實力的商家介入經營不無關系；另外，風險投資不斷青睞中國餐飲企業，也讓本土主營餐飲業的企業具備更強的實力從事經營，目前擁有資金實力的餐飲企業已介入食品加工銷售，乃至商業地產出租等業務。他說，如今的餐飲企業已經不單是以銷售菜品為生，更多元素的資金來源、經營策略都讓餐飲企業不斷壯大，使餐飲產值逐年盤升。

　　“民間統計，我國飲食有菜品6萬道，主食4萬款，”專家表示，豐富的飲食文化同樣蘊含了無限商機供企業挖掘。具備了一定實力的企業紛紛舉辦各大菜系美食節，不但為市場提供多元飲食、美食文化，同時也被商家用以優化菜品結構。

　　蘇秋成表示，餐飲業已經成為我國服務業的支柱性行業，在擴大內需、吸納就業等方面正發揮著重要的作用。明年，餐飲消費會繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量，尤其是大眾化餐飲，在金融危機席卷全球的情況下，仍將成為拉動內需的“前鋒”。