中國烹飪協(xié)會10日透露，上半年中國餐飲業(yè)利潤急劇下滑使行業(yè)面臨嚴峻形勢。

　　為準確把握當前中國餐飲經(jīng)濟運行態(tài)勢，中國烹飪協(xié)會日前組織召開了多次行業(yè)經(jīng)濟形勢分析會，同時安排組織4個調(diào)研組分赴廣東、浙江、甘肅、內(nèi)蒙古等地對有關省市協(xié)會、餐飲企業(yè)進行了調(diào)研，對當前餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的問題、相應的解決措施進行了探討。

　　中國烹飪協(xié)會表示，從今年上半年的經(jīng)營數(shù)據(jù)與往年橫向?qū)Ρ葋砜矗笮涂觳瓦B鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%－30%，本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)借助于食品產(chǎn)業(yè)和新產(chǎn)品研發(fā)的驅(qū)動下，增速明顯放緩。

　　中國烹飪協(xié)會指出，上半年，中國餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看，由于就業(yè)選擇的多樣化，餐飲業(yè)崗位對勞動力的吸引力減弱，用工荒普遍存在。總體看來，盡管餐飲業(yè)的平均用人成本均已突破3000元人民幣／人／月，餐飲行業(yè)普遍存在招人難的局面，依然沒有有效的破解途徑。此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費等也增加了餐飲企業(yè)的支出。