“高端餐飲應走向平民化和特色化，這樣才能被更多消費群體接受。”烹飪專家蘭玉分析，節(jié)儉風一出，對高端餐飲影響十分嚴重，這變相逼迫著高端餐飲轉(zhuǎn)型，“餐飲業(yè)將迎來一次大洗牌。”“大眾消費是餐飲業(yè)的方向，成都餐飲業(yè)應思考如何在這方面拓展。”成都市商務局相關人士表示，麥當勞等連鎖餐飲并沒以精品店作為發(fā)展路線，相反正是通過面向大眾才贏得了市場。成都餐飲行業(yè)如能在標準化管理經(jīng)營上取得突破，通過規(guī)模效應也一樣能獲得長期發(fā)展。

　　“成都餐飲還應加大與旅游業(yè)的結(jié)合。”在全國游客眼中，成都餐飲長期都作為一個整體出現(xiàn)，缺乏在全國叫得響的品牌。“如何打造一批到成都一定要去的飯店、酒樓，也是成都餐飲轉(zhuǎn)型時應思考的問題。”