2015年新疆餐飲業(yè)零售額有望超370億
1月30日,烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會2012年度總結(jié)表彰大會在烏魯木齊舉行,此次會議發(fā)布了《新疆維吾爾自治區(qū)特色餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2015年)》(以下簡稱《規(guī)劃》)。
新疆與周邊八國接壤,餐飲業(yè)具有鮮明的地域民族特色,同時,因為新疆的自然優(yōu)勢,新疆餐飲業(yè)具有優(yōu)越的餐飲資源和一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),發(fā)展?jié)摿薮蟆⑶熬皬V闊。目前,新疆現(xiàn)已擁有了一批有影響的烹飪大師和名師,一批名菜名吃、一批餐飲名店和名街、地域,民族特色凸顯,市場包容性強,連鎖經(jīng)營快速發(fā)展。
但從總體來看,新疆餐飲業(yè)水平不高,結(jié)構(gòu)不合理,尚未形成系統(tǒng)和有影響的新疆清真菜系,尚未形成發(fā)展“大餐飲”的產(chǎn)業(yè)內(nèi)在聯(lián)系,餐飲業(yè)態(tài)豐富度不夠,從業(yè)人員整體素質(zhì)有待提高,與內(nèi)地餐飲業(yè)發(fā)達地區(qū)相比,還有很大的差距,與未來新疆經(jīng)濟和社會發(fā)展的要求不適應(yīng)。
根據(jù)《規(guī)劃》,“十二五”期間,新疆餐飲業(yè)將保持年均20%的增長率,到2015年,新疆餐飲零售額超過370億元人民幣,占社會消費品零售總額的比重也將達到10%。經(jīng)過五年的努力和后發(fā)趕超,到2015年,新疆將基本建成設(shè)施網(wǎng)點布局合理,業(yè)態(tài)多元,經(jīng)營主體充滿生機,相對發(fā)達和完善的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系;打造具有濃郁的西域民族特色和境外風(fēng)情,能夠滿足本地與中外消費者多樣化需求、便利、安全和繁榮的餐飲大市場。
同時,新疆的餐飲品牌也將在未來取得突破,烏魯木齊“中國清真美食之都”和昌吉“中國回民小吃之鄉(xiāng)”的知名度和美譽度將得到明顯提高,建成具有地方特色、少數(shù)民族文化氛圍濃郁、影響力大的中華餐飲名街10條,國家級美食文化名城、名縣、名鎮(zhèn)30個,新疆特色餐飲名街50條。