登錄“餓了么”網站熱門店面,“怡味軒”菜單上的蔥油鳊魚、水煮魚片等看起來美味精致；在美團網外賣頻道中,“食尚好粥道”的菜單從冷菜到煲湯一應俱全,還有贈飲,看起來既美味又正規,而且還好評如潮。

　　記者日前跟隨杭州市西湖區市場監管局執法人員來到杭州市區城中村九蓮莊現場檢查,赫然發現“怡味軒”“食尚好粥道”的菜品,都出自這里的黑作坊。

　　記者看到,九蓮莊60號就是“食尚好粥道”的實際地址。這里大部分業務都來自外賣網站。令人驚訝的是,做出這些網絡“美食”的廚房,卻是典型的“臟亂差”:院子里兩間房,一間做廚房,一間用來辦公、生活。廚房里食材、炊具和灶臺擺放凌亂,地面濕滑,布滿了陳年累積的油垢,散發著惡臭的下水溝就暴露在外。經查,這家小作坊是店家每月花800元租來的,根本沒有營業執照和衛生許可證。

　　附近居民告訴記者,九蓮莊這里擁塞著一家家“蒼蠅館子”,當地居民只要看過廚房現場的都不敢來吃飯。

　　杭州市西湖區市場監管局聯合公安、城管、環保、衛生等相關職能部門日前在九蓮莊共清查發現35家無證無照、環境惡劣的餐飲小作坊。

　　記者又來到位于杭州濱江高校園區附近,縱橫交錯的幾條小路形成的一片區域被稱作“垃圾街”,由于此地農民房房租低,區域內集中了數百家餐飲小店和大排檔。令人印象最深刻的是中間的三座開放式垃圾中轉站。蚊蠅圍著腐臭的垃圾嗡嗡作響,有的小食店開門就正對垃圾站。

　　通過查處九蓮莊等地的黑作坊,杭州市場監管部門順藤摸瓜發現此次涉嫌違規的網絡點餐網站有閃食網、淘點點、美團網、餓了么、愛訂飯等5家,其中餓了么、淘點點、美團網是行業龍頭。“餓了么”在北京、上海、廣州、杭州、成都等42個大中城市開展業務,線上用戶300萬,線下商戶5萬家,日均訂單超過12萬單。

　　營銷更隱蔽,衛生達不到基本要求

　　除了互聯網電商平臺,一些“黑作坊”抓住年輕人追求時尚、彰顯個性的心理,通過微信朋友圈、微博等社交平臺進行營銷。

　　浙江省消費者權益保護委員會近期聯合溫州市消保委、溫州市市場監管局前后花費3個月對溫州當地10家有一定影響的微信食品店實地走訪,發現7家證照不齊,食品衛生指標檢測隨機抽取熟肉制品、蛋糕、糕點等44個批次,結果不合格率高達56.8%。

　　檢查人員發現:有些工作室與衛生間僅幾步之隔；案板、調料,稱量器、紙巾盒,甚至筆記本電腦和手機都堆放在客廳的長桌臺面上；開封后的沙拉醬不見生產日期標簽,用了一半的黃瓜也未密封；食品運輸基本沒有采取保鮮措施……

　　監管部門表示,這種家庭式作坊大部分連最基本的衛生要求都達不到,部分商家衛生指標超標嚴重。如“若凡000的蛋糕”一款名為“芒果芝慕”(6寸)蛋糕菌落總數超出國家規定標準130倍,大腸菌群超標12倍。調查人員表示,超標之嚴重在以往同類食品檢測中十分罕見。

　　溫州消保委秘書長鄭劍萍告訴記者,這些活躍在微信朋友圈的商家非常隱蔽。不僅發現問題難,要找到實際生產地址更是費力。

　　杭州市市場監管局副局長陳魁說,部分餐飲O2O平臺已經成為食品黑作坊生存的新土壤。“一方面粉飾了食品黑作坊臟亂差的實質,另一方面大大提高了黑作坊非法營利的能力。”

　　監管部門要抓實體

　　對于消費者來說,在點餐網站上的誘人美食照片后面發現賣家真實的后廚,幾乎是不可能的事情。

　　有關人士建議,監管部門要抓實體,不管網絡上如何吆喝,黑心店最終落地還是有實體的。監管部門應提升監管手段填補監管盲區,提高處罰力度,建立和完善信用體系、黑名單,增加運營過程中的違法成本。

　　另一方面,作為與食品安全相關的網絡平臺,對于餐廳資質、環境應該承擔起審核、監管的職能。市場監管部門應加強對這些平臺的監管,并出臺可操作性的指導意見。

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　　“食品產業鏈非常長,食品安全的影響因素非常多,最后會暴露在餐飲終端。”杭州市市場監管局副局長陳魁表示,查處黑作坊和查處為這些黑作坊提供生存空間的平臺都應該列入監管部門的日常工作。