俗話說，萬事開頭難。開辦連鎖直營餐廳前要注意很多問題，處理好了這些問題你將在以后的經(jīng)營管理中更加順利。

　　店面選址是連鎖直營餐廳成功的關(guān)鍵

　　在選擇店面位置上也需要引起注意，有個簡單的道理叫做“背靠大樹好乘涼”。欲想建立連鎖直營餐廳的地點(diǎn)最好靠近當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)排名前列的餐飲企業(yè)所在街道。靠近這些當(dāng)?shù)嘏琶傲械牟惋嬈髽I(yè)所在地建立連鎖直營餐廳，有利于更好地打開市場僵局。麥當(dāng)勞和肯德基不管在哪個城市都緊緊相鄰，雖然兩者互相競爭，但也共享對方客戶帶給自身的好處。將地址選定在當(dāng)?shù)嘏琶傲械牟惋嬈髽I(yè)附近，方便當(dāng)?shù)赜脩粼谧哌M(jìn)這些排名前列的餐飲企業(yè)之前，始終有意無意地會注意到新開辦的連鎖直營餐廳。

　　開辦連鎖直營餐廳，市場調(diào)研必不可少

　　連鎖直營餐廳要想很快地進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌觯仨殞Ξ?dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)做全面的調(diào)查分析。需要知道當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)中有哪些餐飲企業(yè)排名前列？排名前列的餐飲企業(yè)所具備的優(yōu)勢有哪些？這些優(yōu)勢與自身所擁有的優(yōu)勢有何區(qū)別和雷同？關(guān)鍵要找出相似和區(qū)別所在，只有找準(zhǔn)了不同之處，才有可能更好地尋求差異化競爭的基點(diǎn)。在找到這些差異化的同時，還需要對排名前列的餐飲企業(yè)的特點(diǎn)做周到的了解和分析。對于外來在當(dāng)?shù)亻_設(shè)連鎖直營餐廳的餐飲企業(yè)來說，最強(qiáng)力的競爭優(yōu)勢就是自身獨(dú)特的特點(diǎn)和對當(dāng)?shù)厥袌鋈娴恼J(rèn)識。如果擁有了這些優(yōu)勢，才有可能切入當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯@得立足之地。簡單地說，進(jìn)入當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鲋暗氖袌稣{(diào)研必不可少，打有準(zhǔn)備之仗的勝算把握始終大于盲目地進(jìn)軍。

　　財務(wù)管理人員對連鎖直營餐廳很重要

　　連鎖直營餐廳的財務(wù)人員需要經(jīng)過總部餐飲企業(yè)嚴(yán)格挑選和培訓(xùn)，雖然啟用當(dāng)?shù)厝俗鲐攧?wù)人員比較方便處理一些經(jīng)營上的問題，比如餐飲企業(yè)與當(dāng)?shù)卣⑿袠I(yè)主管部分的社會關(guān)系，但是，對于財務(wù)人員的管理和監(jiān)督需要從審計制度上做出細(xì)致的規(guī)定。“一切財為先”，財務(wù)人員的工作做得好，很大程度上可以減輕連鎖直營餐廳負(fù)責(zé)人的工作負(fù)擔(dān)，協(xié)助當(dāng)?shù)剡B鎖直營餐廳更好地做好開源節(jié)流的經(jīng)營管理。一旦財務(wù)人員存在管理上的問題，那么連鎖直營餐廳的經(jīng)營終究將會陷入無法自拔的泥潭之中。

　　定期培訓(xùn)有利于連鎖直營餐廳站穩(wěn)腳跟

　　想要在不熟悉地區(qū)的餐飲行業(yè)中站穩(wěn)腳跟并逐步茁壯成長，就需要做到與當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營有不同的地方。餐飲企業(yè)需要定期召集連鎖直營餐廳的骨干員工到總部接受各種培訓(xùn)，以方便各地連鎖直營餐廳骨干員工借鑒和學(xué)習(xí)經(jīng)驗。對于大型主題性促銷，更需要對各地連鎖直營餐廳的直接管理人員做細(xì)致的、有針對性的營銷培訓(xùn)。這些培訓(xùn)雖然會耗費(fèi)餐飲企業(yè)員工的精力和時間，也會耗掉餐飲企業(yè)比較可觀的支出。但如果缺乏這樣的長期有效的系統(tǒng)培訓(xùn)，或者說不能堅持、時有松懈，那么各地區(qū)連鎖直營餐廳的營銷管理就容易陷入松散的狀況。因而，這樣的培訓(xùn)對于連鎖直營餐廳的生存和發(fā)展來說休戚相關(guān)。

　　人才儲備是開辦連鎖直營餐廳的先決條件

　　開辦連鎖直營餐廳之前人才儲備必不可少，否則，即使成功開辦了連鎖直營餐廳也容易因缺少管理者而難以運(yùn)作。因此，提前培養(yǎng)進(jìn)駐連鎖直營餐廳的骨干員工是開店前期必須做好的事情。在具備了良好的人才儲備之后，一旦有了足夠的資金運(yùn)作實(shí)力，便可以開始考慮如何逐步建立連鎖直營餐廳切入餐飲市場了。

　　連鎖直營餐廳的經(jīng)營需要根據(jù)實(shí)際情況而定。建立起了健全的連鎖直營餐廳體系，非常有利于餐飲企業(yè)更好地發(fā)展。這對于餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展可以產(chǎn)生非常廣泛和深遠(yuǎn)的作用。（作者 一凡）