2011年圣誕節即將來臨！相信各大酒店、飯店、西餐廳等餐飲業管理者都會為之搞相應的活動來帶動自己餐飲店的營業額，那么如何才能使自己的酒店、飯店、餐廳等餐飲店營業額，知名度有所提高，這就必須策劃一個好的活動方案，今天綠滿家中國吃網加盟指南專家提供2011最新圣誕節策劃方案給大家參考。

　　一、圣誕市場分析

　　（一）優勢分析：

　　1、圣誕節雖然是西方的節日，但越來越受到中國人的追捧，整體市場客戶資源比較豐富。

　　2、飯店開業到現在已二年多，通過不斷努力在消費者心中已有一定的知名度和美譽度。

　　3、飯店地理位置較為優越，位于主干道邊，交通便利。

　　4、前兩年圣誕門票銷售狀況良好，有較好的客源基礎。

　　（二）劣勢分析：

　　1、市內酒店較多，特別是在圣誕市場的競爭中出現了僧多粥少的局面，競爭異常激烈。

　　2、飯店定位不明確，缺少自己的特色。

　　3、飯店周邊有幾家高檔酒店，圣誕市場刮分激烈，如花園，國貿開業時間早，特色突出，將吸引我們大部分的高端客戶，而**飯店、**飯店對我們中低端客戶影響較大。

　　圣誕活動主題：把圣誕老人帶回家

　　圣誕活動內容：

　　****飯店邀您加入“‘把圣誕老人帶回家’圣誕平安夜大型聯歡暨抽獎晚會”精彩紛呈的娛樂節目、兒童模特秀、兒童拉丁舞、魔術表演、各種游戲、歌舞表演。

　　1、宣傳內容

　　孩子們期待已久的節日終于來了！圣誕老人、滑稽小丑、五彩氣球、雜技表演、兒童模特秀，兒童拉丁舞，才藝比賽、魔術表演、各種游戲……等著您和您的孩子參與，趕快帶著您的孩子加入這個童趣世界吧，給他們以嬉戲的自由空間。

　　2、時間：12月24日、25日

　　3、活動內容：一樓餐廳活動以用餐為主，穿插才藝表演、互動游戲、兒童拉丁舞、模特秀、魔術、雜技、圣誕老人合影、抽獎，觀看電影《哈利波特四》。

　　4、參與企業：麥當勞或肯德基友情支持、來我店開會或曾有意來飯店開發布會的知名兒童用品企業。 參與的方式：組織帶領小朋友游戲，禮品支持，協助售票。

　　二、中國圣誕節消費的特征

　　圣誕節作為一種舶來品，在中國有其特定的適用群體和時空條件。從當前來看，中國的圣誕節消費存在以下特征：

　　1、圣誕節消費的主體是青年人

　　調查發現，70%過圣誕節的人為38歲以下的青年人，而他們中的45%都有相當的經濟實力。用北京王府井某商家的話來說“圣誕就是專門策劃給有錢的年輕人的，中老年人對此不感興趣。”[nextpage]

　　學生和一些比較開放的、直接與腦力相關的行業從業人員是圣誕節的主要買單者。學生能夠迅速接受新鮮事物，而一些比較開放的、直接與腦力相關的行業，比如網絡、商務、教育等等，容易接觸到外來的新事物，在這些行業中工作的人自然而然就被職業帶進了平安夜，其中突出的是外企白領階層。

　　2、發達開放城市是圣誕節消費的集中區域

　　一個城市是否過圣誕節，怎么過圣誕節，這與城市的文化構成、經濟發展、開放程度緊密相關。在北京、上海、廣州這種發達開放的城市，圣誕節已經成為尋常百姓都知道的洋節日。但是西北一些內地城市平安夜的熱鬧空氣十分稀薄，尤其是一些經濟并不發達的中小型城市，圣誕節形同虛設。再到城鎮、農村，圣誕節更沒有蹤跡了。

　　3、圣誕節娛樂消費時間集中于平安夜

　　因為沒有假期，所以慶祝活動100%都聚集在夜晚進行，忙碌了一天的學生、白領，這些活躍在時尚前沿的人群，都趁著這個機會好好放松一把。因為圣誕節也是“第二個情人節”，所以高校里的學子們最為熱衷于此，尤其是那些熱戀之中的情侶，都會選擇在平安夜里聚眾狂歡。同樣因為沒有假期，圣誕節完全沒有闔家團聚的意義，圣誕節也就止于圣誕夜。

　　4、圣誕節娛樂消費強調其特有的情調

　　最近的一項調查顯示，我國喜歡圣誕的年輕人的理由是“因為浪漫”、“是一個快樂的借口”等等，其實他們喜歡的是的圣誕節特有的一種情調。

　　消費者對西餐廳、酒吧、咖啡館和迪廳情有獨衷，據新華社報道，2002年圣誕平安夜，廣州市幾乎所有的西餐廳、酒吧、咖啡店都人滿為患。另據統計，上海城里70%的14-30歲的年輕人在平安夜選擇走出家門，狂吃狂歡，其中90%的人會選擇像JJ、紐約客等可容納千人的大型迪斯科舞廳，去參加通宵達旦的化妝舞會，發泄旺盛的精力。情侶中則有88.3%去排場不大的西餐館享受一頓浪漫的西餐。年輕人向往的是在節日的氣氛中，感受到他們所向往的另外一種生活方式，另外一種文化氛圍。

　　5、圣誕節禮物不可或缺

　　在圣誕節互贈禮品，很有人情味，對人際關系也是一種很好的促進，因此圣誕節禮物被青年人認為是不可或缺的。

　　三、商家的圣誕節對策

　　針對中國圣誕節消費的特點，相關商家應該認真研究這一市場，為自己的產品和服務做出準確的定位，以在中國的圣誕節消費市場中分得一杯羹：

　　1、因人而異，為不同消費主體提供個性化的產品和服務

　　學生因為沒有收入而個體消費能力有限，但是由于學生數量眾多，對圣誕節的認可度又相對偏高，所以學生市場龐大。考慮到學生的群體性，餐飲娛樂服務商家應準備較大規模場地，同時不要設置高的進入價格，內部服務可以拉開檔次，但是必須以大眾價格為主，薄利多銷對于學生群體最為適用。針對學生的圣誕禮品則要充分考慮同學、情侶、師生等之間的互贈需求，而價格也不宜過高。

　　白領階層收入水平較高，從而可以以較多的支出來獲取較多的個體服務，他們是高檔西餐廳、酒吧和咖啡店的主要服務對象，也是高價高質圣誕禮品的購買者，產品和服務價格不菲沒有關系，但是必須要保證高的品質。

　　老年人和兒童這兩個群體屬于潛力群體，如果商家對其市場需求有把握，可以進行試開發，家庭消費也是同樣的情況。對于這些特定群體，有市無價可能是一種真實的現狀，商家進行開發可能會有意外收獲。

　　2、因地制宜，把握好市場規模

　　由于中國地區間發展和開放程度的差異，各地區各城市之間在圣誕節消費規模上是有差異的，商家要合理估計自身所在地的市場規模，切不可盲目求大。

　　3、相時而動，重點放在圣誕平安夜

　　因為中國圣誕節娛樂消費時間集中于平安夜，所以商家要有目的地擴大平安夜的服務規模，增加平安夜的服務種類，以滿足消費者的需要。禮品經銷商要注意庫存問題，因為圣誕節當天后，在中國圣誕禮品很難再找到買主。

　　4、認真研究西方圣誕節風俗，烹飪地道“圣誕大餐”

　　圣誕樹、圣誕大餐、圣誕Party、圣誕帽、圣誕襪、圣誕卡、報佳音、頌歌、圣誕老人以及圣誕禮物，所有這一些構成了西方圣誕節的完整風景，消費者所需要的也正是這種綜合的效果，商家應該充分考慮這種需求，以地道的“圣誕大餐”滿足消費者。