要想做好餐飲業(yè)，必須辦出自己的特色，才能在飲食市場(chǎng)中有競(jìng)爭(zhēng)力，才能生存和發(fā)展。創(chuàng)新是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰的必然要求，要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有所新的突破，必須不斷地創(chuàng)新。今天，中國(guó)吃網(wǎng)小編就相關(guān)的問(wèn)題和大家詳細(xì)介紹。

　　一、通過(guò)主題化經(jīng)營(yíng)進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新

　　把餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所主題化，使硬件和軟件都為特色的主題服務(wù)。現(xiàn)在，餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位已普遍受到重視，如果單一以此來(lái)吸引各種消費(fèi)層次和口味的顧客，經(jīng)營(yíng)者的思維就會(huì)只局限于定價(jià)策略和菜譜調(diào)整。無(wú)論何種文化定位都要選擇一個(gè)主題，在此主題下?tīng)I(yíng)造相應(yīng)的環(huán)境和氛圍，從而烘托出一種氣氛和情調(diào)，以此產(chǎn)生吸引力和新鮮感。主題能夠選自小說(shuō)、電影、名人、學(xué)科等領(lǐng)域，五花八門，無(wú)所不可。在某一主題之下，裝修、餐具、服裝及背景音樂(lè)應(yīng)與之相適應(yīng)，其間還可以穿插配合小裝飾助興。

　　二、通過(guò)文化體驗(yàn)進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新

　　美國(guó)未來(lái)學(xué)家托夫勒在《未來(lái)的沖擊》一書(shū)中將產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展劃分為制造業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)和體驗(yàn)業(yè)經(jīng)濟(jì)三個(gè)階段，并把體驗(yàn)業(yè)作為服務(wù)業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)包括輕松、時(shí)尚的文化、以人為本的思想、崇尚創(chuàng)新的追求，強(qiáng)調(diào)滿足人的心理需求，提供人性化的環(huán)境和服務(wù)，把物質(zhì)享受和精神享受結(jié)合起來(lái)。這些都體現(xiàn)了后現(xiàn)代主義的精華，是以客戶需求和體驗(yàn)為導(dǎo)向開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的形式，其產(chǎn)品幾乎完全隱藏到服務(wù)背后，服務(wù)與產(chǎn)品之間的關(guān)系發(fā)生了逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)品要依賴于服務(wù)所創(chuàng)造的條件，這也是餐飲企業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向，星巴克就是生動(dòng)的一例。現(xiàn)在，我們終于知道了，為什么那些生意好的餐館并不是價(jià)廉物美的那種，而是價(jià)格雖貴、但有特色的那種，這里所說(shuō)的特色不光是菜肴，還包括氛圍、就餐人士的修養(yǎng)、與服務(wù)人員互動(dòng)的感受。

　　三、通過(guò)飲食特點(diǎn)進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新

　　長(zhǎng)久不變的菜品和服務(wù)會(huì)使人們感覺(jué)乏味，餐飲企業(yè)要長(zhǎng)盛不衰，就一定要在新、奇、特上下功夫，要進(jìn)行獨(dú)創(chuàng)性、靈活性的創(chuàng)新。在菜品創(chuàng)新地方，要經(jīng)常不斷地更換新菜品，時(shí)令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。菜品創(chuàng)新要實(shí)現(xiàn)原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、挖掘古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。同時(shí)，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷有顧客登門。武漢有的餐飲企業(yè)，采用“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。顧客只要把自己的年齡、性別民族、心理狀態(tài)、病史等輸入電腦，電腦就會(huì)很快打印出一份健康飲食指南供顧客點(diǎn)菜時(shí)參考。此招一出，前去就餐者絡(luò)繹不絕。還有一個(gè)例子，某飯店針對(duì)“佛跳墻”這種特色名菜做了改變。由于價(jià)格太貴，不能為普通大眾所消費(fèi)，該飯店推出“微型佛跳墻”。在一個(gè)個(gè)小罐里裝有魚(yú)翅、刺參、干貝等10多個(gè)品種的“佛跳墻”出售，因單份量少，售價(jià)相對(duì)低廉，普通食客也吃得起，所以不少人買幾樣嘗嘗鮮，飯店也就提高了收益。