茶館可以讓人感受到寧靜、安逸的氣氛，給緊張、煩躁的快節奏生活找到了躲避塵世煩惱的好地方。現在中國吃網小編就為大家分享茶館開店指南，如何開一家特色茶館。

　　茶樓市場概況

　　在春節過后，人們又開始忙碌起來，一陣子沒見面的同事、朋友總會找機會聚一聚，于是茶樓成了不少人選擇的聚會場所。近幾年來，茶樓市場可謂異軍突起，有業內人士保守估計，目前某市大大小小的茶樓總數已經超過了100家。雖然市區茶樓數量不少，但據記者了解，其中絕大部分是非自助式（傳統式）的小茶樓，而規模較大、檔次較高的自助式茶樓只有10家左右。即便這樣，茶樓的擴張速度還是令不少業內人士感嘆。

　　和茶軒茶樓的老板娘倪女士回憶說：“1999年，我開了一家和風茶樓，非自助式的，經營得還不錯。當時市區的茶樓很少，一共就四五家。如果以現在的標準去衡量，無論是規模還是檔次，都屬于小茶樓。沒想到短短四五年時間，竟冒出了這么多茶樓，而且其中不乏一些大規模的自助茶樓。”

　　茶樓數量能在短時間內擴張幾十倍，與其較高的利潤不無關系。一位多年經營茶樓的老板告訴記者：“幾年前，茶樓的收費標準比現在高，晚上自助茶每位40～50元，而且房租、物價等成本都比現在低，所以利潤是比較可觀的。也許正是如此，大家都認為經營茶樓有利可圖，近年來茶樓越開越多。”

　　但茶樓多了，相互之間的競爭也必然隨之激烈。在各種競爭因素中，價格也許是最有效的“武器”。不少新開的茶樓都舉起了“價格屠刀”，收費標準也一路下跌，35元、30元、25元……

　　收費低了，成本高了，在雙重擠壓之下，茶樓的利潤空間大大縮小。據了解，今年的干果市場價格居高不下，開心果、杏仁、山核桃等干果的價格都比去年有所上漲，這又進一步增加了茶樓的經營成本。“食品的進貨價漲了，但我們的收費不可能跟著上漲，這部分差價只能從原本就已微薄的利潤中扣除”，皇冠茶樓的蔡老板說，“目前我們茶樓每位38元的收費標準確實已經很低了，利潤很薄，但市場環境就是這樣，沒辦法。我們只能在服務質量、茶樓環境等方面下功夫，拉住老顧客，吸引新顧客，達到薄利多銷的目的。”

　　茶樓之間相互競爭，受益的自然是茶客們。在市區某保險公司工作的王小姐認為：“和前幾年相比，現在茶樓的收費降低了，我們同學、朋友聚會，或者約客戶談業務，更愿意選擇去比較經濟實惠的茶樓。”但也有一些茶客對于茶樓間降價競爭表示擔心：如果價格戰愈演愈烈，當一些茶樓無利可圖的時候，會不會采購劣質食物來損害消費者權益呢？

　　一些自助式茶樓的經營者們普遍認為，現在市區茶樓市場還遠未成熟，甚至可以說是魚龍混雜。他們承認，用長遠眼光來看，競相壓價的做法對每家茶樓其實都是不利的，這應該只是市場走向成熟的一個階段，而價格戰的結果，就是那些實力不濟的小茶樓被淘汰出局。市場重新洗牌后茶樓發展會走向健康、有序。

　　投資茶樓需要理性

　　業內人士認為，目前市區已有上百家茶樓。這對于市民的需求來說，似乎已經到了一個相對飽和的階段。一方面，與幾年前相比，現在開辦茶樓的門檻已經大大提高。據知情人士透露，市區幾家規模較大的自助式茶樓投資都在100萬元左右。而且茶客們對茶樓環境、服務質量的要求也越來越高。如果資金實力不夠雄厚，各種配套服務跟不上，就根本沒有競爭力。[nextpage]

　　另一方面，和廣州、北京、杭州等地相比，我市茶樓興起時間不長，市民也沒有到茶樓喝茶的傳統習慣，整個市場正處于起步階段，市民的消費理念還不是很成熟。因此，“價格指揮棒”的作用是非常大的。在這種情況下，新開茶樓如果為了吸引客源而盲目降價，一不留神就可能入不敷出、虧損經營。這兩方面都帶給茶樓經營者一定的風險，因此準備進入這一行的人應更加理性。

　　關于茶館經營的小調查

　　本次調查共向北京五福茶藝館、茗仁茶藝館等80家茶藝館發放問卷80份，收回73份。

　　開設茶館的第一步——選址問題非常重要。目前，北京38.8%的茶館開在商業繁華地帶，22.2%的茶館開在高檔社區，公園里開茶館的僅占5.5%。茶館是富人的消費場所，要開在富人區，北京的朝陽區、海淀區、東城區茶館數量相對較多。

　　在茶館的裝修風格上，75%的茶館屬綜合風格，其中大部分茶館設有歐式、中式、日式單間，綜合風格的茶館是北京目前最流行的茶館裝修風格。

　　在投資方背景方面，國企投資占12.5%，民營投資占87.5%。國企投資茶館的第一目的是為企業服務。民營投資中，合伙投資比例略高于個人投資。

　　投資方的學識、性別等對茶館的裝修、經營理念都有較大的影響。人們一向認為茶館的老板可能更多的是女性，調查結果顯示，茶館老板男性占62.5%，女性占37.5%。老板的年齡則大部分在25—45歲，24歲以下和45歲以上的各占6.25%。北京茶館老板的整體素質較高，擁有大學學歷的占68.75%，擁有研究生學歷的占12.5%。

　　目前北京茶館的面積，100—300平方米的是主體，占44.4%;300—500平方米的占16.6%;500平方米以上的占23.4%;而100平方米以下的僅為15. 6%。

　　在茶館投資金額方面，投資額在50—100萬元所占的比例最高，占58.3%;投資額在10萬元以下和100萬元以上的比例相同，均為8.3%;而投資10—30萬元的比例為16.6%。

　　在當前茶館的類型中，75%的茶館是以茶為主，其他為輔。5%的茶館是單一喝茶，茶、餐并舉和茶、酒、咖啡并舉的茶館分別占6.25%。

　　在茶館收費方面，83.4%的茶館設有茶水費，有最低消費和人均消費的茶館各占8.3%。

　　投資方最關注的回收成本年限，在調查中顯示，其中2年可以收回成本的占27.2%，3年可以收回成本的占33.3%，而調查中無一年可以收回成本的。

　　茶館屬餐飲系列，正常的利潤率應與餐飲業相符，調查結果也說明了這個問題。大部分茶館的利潤率在20%一30%之間，25%的茶館利潤率高于30%。

　　近幾年來，連鎖經營這種業態形式在茶館行業發展較快。茶館連鎖店方面，現有一家的占13.25%，2—4家的占31.25%，5家以上的占18%，打算開連鎖店的占36.5%。

　　對茶館未來前景的調查顯示，73.3%的茶館認為茶館前景看好，20%的茶館認為基本看好，僅有6.7%的茶館認為前景一般，不太看好的為0。

　　關于開茶館的目的，32%的茶館認為是公司發展需要，而個人喜好和賺錢各占27.2%。