餐飲業(yè)選址技巧有哪些呢？對餐飲業(yè)來說，店址的選擇起著關(guān)鍵性的作用，它直接影響店面的生意，同時也影響著餐廳規(guī)模和成本預算。那么餐飲業(yè)要怎樣選擇地址呢？中國吃網(wǎng)專家為您支招。

　　（一）判斷你所加盟的餐飲體系類型

　　特許加盟商考慮選址標準的時候，首先要考慮自己的經(jīng)營類別，然后根據(jù)經(jīng)營類別選擇出最合適的、最恰當?shù)牡刂?。餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營中有兩種體系類型，即獨特的餐飲體系和競爭性的餐飲體系。特許加盟商選址時應(yīng)考慮自己所加盟的體系屬于哪一種。

　　1、獨特的餐飲體系。獨特的餐應(yīng)體系通常有自己的鮮明特色。顧客從較遠的社區(qū)被吸引到該特許經(jīng)營區(qū)的原因是其獨特性和只有較少數(shù)量的競爭者。只要顧客認為該餐飲店有不可替代的獨特之處，那么即使稍有不便也會來此就餐。不論是在市區(qū)內(nèi)還是在城郊，這種類型的特許連鎖經(jīng)營常常能經(jīng)營得很好。此類餐廳的地點即使偏一些，顧客也會找到。

　　2、 競爭性餐飲體系。競爭性餐飲體系提供社區(qū)內(nèi)其他特許企業(yè)和獨立經(jīng)營企業(yè)也提供的相同或相近似的產(chǎn)品或服務(wù)。便利成為決定該種類型的特許連鎖經(jīng)營選址的主要因素，例如冰淇淋店、快餐店的選址。這些店常常位于社區(qū)內(nèi)，集中于已經(jīng)形成的特許連鎖地帶、購物中心、鬧市區(qū)或靠近辦公區(qū)等交通繁忙和消費集中度高的地區(qū)。同時，因為競爭性餐飲體系通常是價格競爭和便利導向型的，所以要求商店附近要有較高的車流和人流。

　?。ǘ┝私獠蛷d地理位置的幾種類型

　　從地理位置出發(fā)，加盟餐廳店址可分為商業(yè)中心型、準商業(yè)中心型、郊外性和居民小區(qū)型四類。

　　1、商業(yè)中心型：位于全市性的繁華商業(yè)區(qū)，這里各類商業(yè)、娛樂、服務(wù)設(shè)施林立，人流、車流密度最大，相應(yīng)地店址的輻射力強，商圈范圍也比較廣泛。

　　2、準商業(yè)中心型：位于地區(qū)性商業(yè)中心，有重要的交通干線相連接，顧客的流量較全市性商業(yè)中心少，尤其是流動顧客數(shù)量很少。

　　3、郊外型：是隨著城市人口的外遷而設(shè)立的店址，其顧客少但固定，經(jīng)營成本最低。

　　4、居民小區(qū)型：位于大型居民集中居住區(qū)輻射范圍內(nèi)。

　　（三）調(diào)查商圈內(nèi)的人口特性

　　選址過程中人口的因素被認為是很值得考慮的因素，它是在目標經(jīng)營市場內(nèi)作選址決策的基本依據(jù)。要想成功地選擇合適的餐飲地點，特許加盟商需要向特許人咨詢，以了解哪些服務(wù)特征是可以衡量的。大多數(shù)人口統(tǒng)計學的研究顯示，對受許人能控制的區(qū)域內(nèi)的人口進行調(diào)研才是有意義的。當加盟商的主要顧客群都是徒步前往經(jīng)營地點的時候，去研究5公里以外的顧客意義便不大。在這方面特許人通常會為加盟商提供幫助，讓他們了解自己的經(jīng)營影響區(qū)域大約是多大。同時，特許加盟商也需要知道哪類人忠誠于自己的品牌。明確老主顧的特征對估計市場潛力與顧客類型很有幫助。此外，還要有針對性地去了解附近人們的情況，并于各個社區(qū)的數(shù)據(jù)進行比較。

　　1、人口的基本特征。需要了解經(jīng)營區(qū)域內(nèi)有多少人口？短期及長期預計人口增長率是多少？他們是居民，還是在附近的寫字樓里工作的人員？他們是男性還是女性，是年輕人、老年人還是中年人？他們是自己來，還是和配偶或小孩一起來？有小孩的年輕家庭多不多？他們有什么特別的歷史文化和民俗習慣？他們有什么興趣愛好？不同的人群有他們習慣的行為方式和傳統(tǒng)，有固有的消費習慣和飲食習慣，因此對基本的人口特征的了解很有必要。

　　最簡單的方式便是直接與類似的餐飲店主聯(lián)系，詢問顧客結(jié)構(gòu)及其購物習慣。可以順便參觀一下他們的營業(yè)場所，觀察其設(shè)備是否陳舊，是否需要維修或升級。如果是，說明此地的營業(yè)前景不夠樂觀。此外，特許加盟上?？梢耘c當?shù)厣虝徒y(tǒng)計部門了解以獲得有效信息。

　　2、購買力。即使該地區(qū)有足夠的人口數(shù)量，但如果他們?nèi)狈ψ銐虻馁徺I力和消費能力，而不能光顧你的餐廳也是沒有意義的。所以，要了解他們是否有足夠的購買力來維持你的經(jīng)營？在服務(wù)區(qū)內(nèi)中等以上收入家庭大約有多少？他們位于社會經(jīng)濟天平中的哪個位置？他們的生活質(zhì)量如何？他們通常如何投資？周圍是否會有新的住宅區(qū)或其他經(jīng)濟增長點？這些問題都對你的餐廳經(jīng)營成功與否至關(guān)重要。比較簡單的方法就是看看周圍樓房的檔次，觀察一下居民們的戶外活動方式。

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　　（四）調(diào)查交通便利程度

　　特許加盟商在選擇餐廳位置時，要獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，測算經(jīng)營地點的車流量以及流量如何，以保證餐廳建成后有充足的客源。關(guān)于目標地點的街道交通狀況信息，可以從公路系統(tǒng)和當?shù)卣畽C關(guān)獲得，也可以選取一天中有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考，自己測算。調(diào)查交通狀況一般選擇在中午、周末的晚上和休息日。

　　良好的交通狀況往往意味著較好的客源。當然，較好的客源并不都取決于交通的頻繁程度，因為有的地區(qū)盡管交通頻繁，但是旅店都沒有購買的機會或欲望。如果車輛只以每小時60公里的車速駛過特許加盟商的業(yè)點而不作任何停留的話，那考慮它是沒有意義的。因此，關(guān)于交通狀況需要進一步的考慮，例如顧客在特許加盟商的業(yè)點是否能方便地?？寇囕v？業(yè)點附近是否有“單行線”等不便行使的路標？目標顧客群是否能在交通高峰期順利地到達加盟商的經(jīng)營業(yè)點？附近道路是否正在施工？

　　通常具有較好視野的社區(qū)將比其他社區(qū)要好，地址靠近居民生活的街道比上班地點要好。對于特許餐廳而言，經(jīng)營地點是否接近經(jīng)濟中心十分重要，如商場、寫字樓群、工廠、政府工作中心、學校或者醫(yī)院等，這些經(jīng)濟中心都具有較高的顧客集中度。另外，也可考慮一下經(jīng)營地點是否接近定期舉辦活動的中心地點。如果你經(jīng)營快餐店并不希望它地處經(jīng)濟中心，那么是選擇臨近超級購物中心還是家具市場呢？人么可能數(shù)次去超級購物中心購買日產(chǎn)品，但可能幾十年才更新一次家具。這個簡單的道理告訴我們，鄰近超級購物中心地點更為合適。經(jīng)濟中心往往即使是在距離餐廳幾公里以外的地方，也能對餐廳的經(jīng)營產(chǎn)生影響。

　　對快餐店來講，便利可謂是選址的首要因素。那么，怎樣來判斷一個地點是否比另一個更便利一些、某地點是否需要、是否方便呢？其實并沒有絕對的準則來決定一個位置優(yōu)于或劣于另一個位置，但是通過分析你的餐飲店的性質(zhì)、所提供給大眾的服務(wù)類型來考察潛在顧客為前往你的餐飲店所愿花費的乘車時間卻是一個被普遍接受的做法。乘車時間分析有助于顯示一個位置比另一個位置更便利。便利是顧客的購買力和閑暇時間的函數(shù)，更具體地說，顧客要到達一個給定地點用餐所耗費的努力，取決于顧客對該店的熟悉程度、自己有多少錢可以花，以及顧客到其他類似的地方要花多長時間等。然而，閑暇時間對顧客越來越重要，他們?yōu)橛貌投还忸櫼粋€店面所愿做的努力就越少。因而，交通狀況、可否停車、可否方便進出、營業(yè)時間、餐飲店的品牌都會影響到一個特定地區(qū)的相對便利性。對快餐店來說，也許5分鐘的車程是合適的。相比之下，對于那些以獨特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見長的餐廳來說，即使位置稍微偏僻些，問題也不大，因為顧客總會找到他們的。他們的經(jīng)營區(qū)一般可延伸為15~30分鐘的車程。