小龍蝦成無錫餐飲救世主
今日，第九屆中國盱眙國際龍蝦節無錫分會場在二泉廣場拉開帷幕。這場來自蘇北的“紅色餐飲旋風”，已經提前讓本處在夏季餐飲淡季的無錫餐飲業呈現一片紅火之勢。小小龍蝦，竟成為錫城餐飲淡季的“救世主”。
如今錫城大到高檔星級酒店，小到社會小飯店，幾乎都能看到小龍蝦的身影。不少飯店更是在店門口擺出龍蝦的推介牌來招攬生意，小龍蝦成為本季餐飲業的主打菜肴。不少小飯店靠小龍蝦搶市場、掙利潤。古羅馬大酒店更是靠做一季龍蝦翻了身，成為錫城著名的吃龍蝦場所。一些高星級飯店也靠龍蝦爭客源，湖濱飯店一只龍蝦售價18元，居然也招來不少吃客。無錫的龍蝦消費量也頗為驚人。據統計，盱眙龍蝦的品牌產品“楊四龍蝦”，在無錫日銷量達5000余公斤，力超上海和南京，成為消費大戶。
小龍蝦在無錫已紅火了七八年，今年的銷售依然大熱。龍蝦經濟到底有何制勝之道？無錫餐飲界業內人士普遍認為，顧客是根據愛好來選擇飯店的。夏天天氣熱，人們懨懨欲睡，食欲不佳。小龍蝦香辣可口味道好，刺激了人們的味蕾，成為主力菜肴。同時，眼下也不是大多飯店推新菜的時候，菜式略顯老舊。可是龍蝦做法卻大有創新。干燒龍蝦原汁原味，菜干頭龍蝦清香宜人，醬骨龍蝦肉香入味，糟香龍蝦滑爽清香，蠔油龍蝦汁濃味美，十三香龍蝦鮮香入肺腑，盱眙龍蝦麻辣到位……還有剁椒龍蝦、麻香龍蝦、咖喱龍蝦、冰鎮龍蝦、燒烤龍蝦等。一道龍蝦，卻年年增添不同的做法和新意，滿足了市民的求異心態和獵奇心理，也就年年都有新客戶。 
