登錄寧波某美食網(wǎng)站，瀏覽海鮮欄目，選中某家餐館，提交網(wǎng)絡(luò)訂單。不一會(huì)兒，市民朱小姐的手機(jī)上就收到了成功預(yù)訂的短信，第二天晚上的飯局有著落了。如今，類似這樣的餐飲預(yù)訂服務(wù)正越來(lái)越頻繁地進(jìn)入市民生活。

    需求與競(jìng)爭(zhēng)催生預(yù)訂服務(wù)

    吳先生清楚地記得10多年前，預(yù)訂下館子的地方可不容易。許多餐館不接受電話預(yù)訂，必須要自己上門(mén)跑一趟，有的餐飲預(yù)訂還需要押金。如今不一樣了，只要打個(gè)電話，就可以得到多家餐館的信息，只要說(shuō)清楚自己的餐飲消費(fèi)需求，就會(huì)有人替你預(yù)訂好合適的餐館和包廂，并把信息發(fā)到你的手機(jī)上。

    餐飲預(yù)訂服務(wù)看似事小，實(shí)際上體現(xiàn)了餐飲市場(chǎng)和消費(fèi)觀念的變化。

    預(yù)訂服務(wù)的完善，首先是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的成果。隨著餐飲消費(fèi)逐漸成為市民的日常生活消費(fèi)之一，寧波市餐飲業(yè)也迎來(lái)了大發(fā)展。僅在市區(qū)，大大小小的餐館就有數(shù)千家。酒香也怕巷子深，為了能在眾多的同行中脫穎而出，推出更好的服務(wù)、吸引消費(fèi)者的光顧無(wú)疑是必不可少的手段。競(jìng)爭(zhēng)越激烈，預(yù)訂服務(wù)就越貼心。不僅可以提前一天訂，也可以提前一周、甚至提前一個(gè)月預(yù)訂；不僅可以打個(gè)電話預(yù)訂，也可以點(diǎn)擊鼠標(biāo)來(lái)訂餐；不僅可以預(yù)訂，還可以免費(fèi)送到家門(mén)口。有關(guān)人士告訴記者，預(yù)訂已經(jīng)是目前餐飲企業(yè)重要的營(yíng)銷手段，特別是在大中型餐館，預(yù)訂的消費(fèi)者數(shù)量一般要占到消費(fèi)者總數(shù)的八九成。

    其次，預(yù)訂服務(wù)的升級(jí)，離不開(kāi)百姓餐飲消費(fèi)觀念的變化和需求的提升。一方面，隨著工作生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者越來(lái)越“懶”，不愿意為訂一桌宴席跑上好幾趟，希望能有更加快捷、便利的餐飲預(yù)訂服務(wù)。另一方面，消費(fèi)者的餐飲需求越來(lái)越高，不僅要吃飽，更要吃好、吃得有特色、經(jīng)常換新口味。雖然餐館越來(lái)越多，但哪家餐館有什么特色，適合自己消費(fèi)預(yù)算、口味甚至是地段要求的餐館有哪些，要找到這樣的信息其實(shí)并不是件簡(jiǎn)單的事。而這樣的服務(wù)需求也推動(dòng)著餐飲預(yù)訂服務(wù)走上了市場(chǎng)的舞臺(tái)。

    預(yù)訂服務(wù)花樣多

    據(jù)記者調(diào)查，目前餐飲市場(chǎng)的預(yù)訂服務(wù)，主要包括餐飲企業(yè)自身的預(yù)訂服務(wù)和預(yù)訂服務(wù)中介企業(yè)提供的服務(wù)兩類。

    電話預(yù)訂是餐飲企業(yè)最常用的預(yù)訂服務(wù)形式，幾乎所有的大型餐館均推出了專門(mén)的預(yù)訂電話。不過(guò)，這種方式的缺陷也較明顯，不便于記憶，只為一家餐館服務(wù)，吸引力相對(duì)較弱。最近，一些影響力較大的連鎖餐飲酒店則憑借網(wǎng)點(diǎn)較多的優(yōu)勢(shì)，整合各分店的預(yù)訂資源，建立預(yù)訂平臺(tái)。

    相比而言，預(yù)訂服務(wù)中介企業(yè)的服務(wù)范圍更廣，也更受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)了解，目前在我市餐飲市場(chǎng)規(guī)模最大的訂餐服務(wù)是中國(guó)電信寧波分公司推出的114訂餐服務(wù)。2006年亮相的114號(hào)碼百事通是當(dāng)時(shí)全國(guó)通訊行業(yè)首個(gè)訂餐服務(wù)熱線。如今，這一服務(wù)模式已經(jīng)在國(guó)內(nèi)不少城市的通訊行業(yè)中推廣。據(jù)114號(hào)碼百事通負(fù)責(zé)人蔡寅明介紹，全市114訂餐平臺(tái)上的合作餐館接近1000家，平均每個(gè)月通過(guò)114訂餐的就有兩萬(wàn)多桌。

    網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂是近幾年開(kāi)始流行的一種訂餐方式。寧波出門(mén)吧網(wǎng)站市場(chǎng)部經(jīng)理介紹說(shuō)，其實(shí)消費(fèi)者并不是訂不到餐，而是為吃什么而犯難，因此需要更多、更精細(xì)的餐飲信息服務(wù)。

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