三年來，湘菜的影響力和輻射力在全國八大菜系中躍居第三

　　張春賢調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)，要求把湘菜發(fā)展列入省“十二五”規(guī)劃

　　3月26日，省委書記、省人大常委會(huì)主任張春賢（左一）在省委常委、市委書記陳潤(rùn)兒（前排中）等陪同下，到瀏陽市特色蒸菜示范店調(diào)研。　　

      怎樣使全國八大菜系之一的湘菜更具影響力，一直為省委書記、省人大常委會(huì)主任張春賢深深關(guān)注。26日，張春賢在省委常委、長(zhǎng)沙市委書記陳潤(rùn)兒等陪同下來到瀏陽，調(diào)研瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并就推進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行座談。

　　兩次調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)

　　“歡迎你們都來湖南吃湘菜，湘菜好吃啦！”2006年3月，在十屆全國人大第四次會(huì)議上答中外記者問時(shí)，張春賢熱情洋溢地為湘菜打起了“廣告”。

　　2007年2月，張春賢在考察長(zhǎng)沙餐飲企業(yè)時(shí)，提出湘菜要在“挖掘、提升、吸納、創(chuàng)新”八個(gè)字上下功夫。隨后，省政府出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)的意見》，支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨即，首個(gè)菜系地方標(biāo)準(zhǔn)出爐，在全國開創(chuàng)了菜系標(biāo)準(zhǔn)化先河。

　　三年來，湘菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，在全國八大菜系中，湘菜的影響力和輻射力由第七位躍升為第三位，去年全省3.8萬多家有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額650億元，增長(zhǎng)了19.6%。

　　然而作為湖南一大名片的湘菜，大型領(lǐng)軍企業(yè)仍然缺乏、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程仍待加快、創(chuàng)新能力仍待提高。“湘菜是改善民生、促消費(fèi)、調(diào)結(jié)構(gòu)的重要產(chǎn)業(yè)。”帶著緊迫感，26日，張春賢再次調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)。

　　瀏陽蒸菜成調(diào)研首站

　　瀏陽人素有“無菜不蒸”之說，瀏陽豆豉、剁辣椒做出來的可口蒸菜，已經(jīng)被越來越多的人所接受。僅長(zhǎng)沙就有近2000家瀏陽蒸菜店，在北京、廣東、江西、湖北等地都活躍著瀏陽蒸菜的“身影”。小小的瀏陽蒸菜做成了年?duì)I業(yè)額2.6億元的大產(chǎn)業(yè)，引起了省委書記的關(guān)注。瀏陽特色蒸菜示范店--杏花村酒家成為張春賢瀏陽調(diào)研的首站。

　　“賣得最好的是哪道菜？”看到蒸籠里熱騰騰、香噴噴的蒸菜，張春賢饒有興致地問。“毛氏肉、火焙魚……”女老板曾秀清一口氣說了一串。當(dāng)?shù)弥闱?998年下崗后創(chuàng)辦杏花村酒店，現(xiàn)有員工127名，張春賢情不自禁地夸起這位創(chuàng)業(yè)女性。[nextpage]

　　張春賢一行隨后來到瀏陽蒸菜科研中心、湘通天下瀏陽蒸菜配送中心。湘通天下瀏陽蒸菜配送中心是一家集蒸菜研發(fā)、經(jīng)營(yíng)和原輔材料整合于一體的企業(yè)，目前已完成152個(gè)瀏陽蒸菜菜品的標(biāo)準(zhǔn)制定。

　　“把湘菜做大、把湖南農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來，最需要解決的是什么?”張春賢問。“要解決原輔材料的供應(yīng)問題!”配送中心負(fù)責(zé)人焦國防說，瀏陽蒸菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)原輔材料的足量供應(yīng)。

　　張春賢隨即來到配送中心蔬菜定點(diǎn)供應(yīng)基地--沿溪蔬菜生產(chǎn)基地。農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭通過蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)入百姓餐桌，可以增值3至5倍。“哪道菜最能代表湘菜水平?”“每年有多少錢用于買當(dāng)?shù)卦o材料”……每到一處，張春賢都反復(fù)詢問這些關(guān)乎湘菜發(fā)展的問題。

　　精心培育打造湘菜的“肯德基”

　　26日下午，張春賢與省直有關(guān)部門、長(zhǎng)沙市、瀏陽市、省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)的負(fù)責(zé)人以及部分湘菜企業(yè)代表一起，暢談如何加快湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　省委常委、市委書記陳潤(rùn)兒指出，抓好湘菜發(fā)展是大文章，要把湘菜產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來抓，今后要挖掘文化內(nèi)涵，提升湘菜品質(zhì);砥礪烹飪技藝，改善湘菜品位;要延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，培育湘菜品牌。

　　市委常委、瀏陽市委書記易佳良說，瀏陽正著手制定加快瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的五年規(guī)劃，著力把瀏陽蒸菜打造成中式快餐的知名品牌。

　　“肯德基的早餐品種中烤出了燒餅，炸出了油條，這說明中餐完全可以通過標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。”副市長(zhǎng)姚永春呼吁，精心培育和打造湘菜的“麥當(dāng)勞”、“肯德基”。[nextpage]

　　把湘菜發(fā)展列入“十二五”規(guī)劃

　　張春賢強(qiáng)調(diào)，要把湘菜產(chǎn)業(yè)作為加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、推動(dòng)富民強(qiáng)省的重要產(chǎn)業(yè)來抓，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上水平。下一步，要抓緊研究制定湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并將其列入省“十二五”發(fā)展規(guī)劃之中;要加快湘菜標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化步伐，著力打造上規(guī)模、有特色、在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上能創(chuàng)新的湘菜旗艦店;要從政策、資金等方面研究出臺(tái)措施，扶持建設(shè)原輔材料基地、湘菜人才培養(yǎng)培訓(xùn)基地，幫助有條件的湘菜龍頭企業(yè)上市融資;要建立湘菜食品檢測(cè)平臺(tái)，讓消費(fèi)者吃得放心。