酸辣粉雖只是小吃，卻比山珍海味還要受歡迎，如今算是市場(chǎng)上最受追捧的小吃之一了。那么，怎樣開好酸辣粉店呢？酸辣粉加盟店怎么才賺錢呢？只要勇于創(chuàng)新、提高品質(zhì)，小小酸辣粉也能成就大事業(yè)。

　　“酸辣粉”是四川、重慶、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉這兩年風(fēng)靡全國，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費(fèi)者，幾乎是開哪火哪。

　　開店優(yōu)勢(shì)：

　　本小利多，簡單易操作。一碗500ml容量市價(jià)5元的酸辣粉成本不到1元，加上人工店面租金水電雜費(fèi)等，總成本為2元。

　　選址：

　　人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時(shí)間久，且價(jià)格較貴，對(duì)逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來講非常不實(shí)惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無論史視覺還是味覺都頗具刺激性，最為重要的是價(jià)格低廉，食用方便，當(dāng)街站立食用更是別具有一番風(fēng)味，是商業(yè)區(qū)內(nèi)人流量零食的重要選擇之一。

　　其實(shí)學(xué)校附近也很不錯(cuò)的(但學(xué)校設(shè)置門禁，且衛(wèi)生稅務(wù)部門盤查較為嚴(yán)格，存活率較低，所以不贊成學(xué)校附近);住宅區(qū)尤其不贊成，住宅區(qū)有大量各類餐飲店，酸辣粉店實(shí)在排不上號(hào)。

　　店鋪面積：

　　10平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，堅(jiān)持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺(tái)、水槽、儲(chǔ)物柜等，可容納1-2人轉(zhuǎn)身的空間。

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　　人員設(shè)置：

　　3名。店內(nèi)主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。名副其實(shí)的夫妻店。

　　酸辣粉要訣：

　　粉絲：

　　晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲，如果晶瑩剔透更能增加食欲。寬細(xì)適中，太粗太細(xì)都不合適。太粗賣相差，太細(xì)不易挑起。

　　湯水：

　　夠酸夠辣。這是酸辣粉致勝的關(guān)鍵所在。粉絲可以很惡心，但完全可以為湯所覆蓋。

　　配菜：

　　配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿卜塊、海帶絲等。香菜菜葉最好都能切成小段，看起來精致干凈;花生一定要脆，配合粉絲的軟、韌;榨菜絲一定要新鮮，軟趴趴不爽脆的一定不要用;以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿卜塊同榨菜絲，海帶絲隨意。